Все тонкости идеальных голубцов: получатся нежнейшими с первого раза

Молодая капуста, нежный фарш и насыщенный соус превращают этот классический рецепт голубцов в блюдо, которым вы захотите накормить всю семью. Удобный процесс приготовления позволяет заморозить часть голубцов на будущее, чтобы затем просто достать и разморозить по необходимости.

Ингредиенты:
  два кочана молодой капусты (около 2,2 кг) 
800 г свинины 
800 г говядины 
300 г лука 
150 г круглозерного риса 
300 мл воды для варки риса 
20 г соли 
35 г черного молотого перца 
500–700 г томатов в собственном соку 
200 г лука для соуса 
200 г моркови 
50–70 мл растительного масла

Приготовление: Промойте рис до прозрачной воды, залейте 300 мл воды и варите до полуготовности на слабом огне около 7 минут. Затем дайте рису полностью остыть. Тем временем подготовьте фарш: пропустите мясо через мясорубку, добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и остывший рис. Перемешивайте фарш круговыми движениями, чтобы сохранить его воздушность, и уберите в холодильник.

Капустные кочаны очистите от верхних листьев, вырежьте кочерыжку и отварите в подсоленной воде по 10 минут. Остудите, разделите на листья, удалите толстые прожилки или слегка отбейте их. На каждый лист выложите фарш, сформируйте голубцы. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте голубцы по 5–7 минут с каждой стороны.

Для соуса измельчите лук и натрите морковь, обжарьте их на растительном масле. Пробейте томаты блендером и добавьте к овощам, посолите. Как только соус закипит, выложите в него голубцы и тушите под крышкой на среднем огне 15 минут. Нежное мясо, мягкая капуста и ароматный соус делают это блюдо незаменимым на семейном столе.