Воздействует на сосуды и кости: диетолог Соломатина назвала норму холодца в день

Любимым блюдом россиян на новогоднем столе является холодец. В продукте содержится коллаген, который влияет на сосуды и кости. Однако в больших количествах жирная пища способна навредить организму. Диетолог Елена Соломатина в беседе с «Вечерней Москвой» объяснила, сколько холодца в день можно есть. 

По словам специалиста, холодец благоприятно воздействует на сосуды и кости, а чтобы организм лучше усваивал коллаген, содержащийся в продукте, нужно дольше уваривать бульон. Чем дольше варятся мясо и кости, тем легче продукт расщепить до необходимых аминокислот. 

Среди аминокислот в холодце преобладает глицин, уточнила Соломатина:

— Он улучшает мозговую деятельность, помогает концентрировать внимание и способствует работе головного мозга. Но, чтобы получить необходимые микроэлементы в нужном количестве, придется съесть очень много продукта. А вот это может нанести вред, так как продукт достаточно калорийный и тяжелый для усвоения.

Диетолог пояснила, что оптимальное количество холодца, которое человек может съесть за один прием пищи, — 150–200 граммов. Перед этим, по словам врача, следует снять жирную пленку. 

Помимо этого, Соломатина в беседе с «ВМ» объяснила разницу между холодцами на курином и на говяжьем бульонах.