В декабре во всём мире празднуется День чая. Этот напиток пришёл к нам из Китая. Среди ульяновцев он тоже набирает популярность. За долгие века восточная традиция претерпела серьёзные изменения. Что главное в чае и чем он схож с вином, узнала наша съёмочная группа. Восточная и европейские традиции чаепития отличаются настолько, что из общего у них, пожалуй, только название. Травки, добавки, плюшки, конфетки и прочие десерты к чаю в Китае подавать не принято. В восточной церемонии важен сам напиток и его вкус. Алексей КРЫЛОВ - ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ЧАЙНОЙ: «Китайский способ заваривания чая заключается в заваривании чая проливами, когда мы завариваем чай в маленькой посуде несколько секунд и сливаем. И так – пролив за проливом, пока чай у нас не закончится. Это и отличает его от европейского способа заваривания, когда мы чай завариваем». Сама чайная церемония называется «пинча» - дословно «пробование» или дегустация. Первый пролив чая обычно сливается, а вот каждый последующий раскрывает всё новые оттенки вкуса. Алексей КРЫЛОВ - ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ЧАЙНОЙ: «Каждый пролив мы пробуем отдельно. Мы не мешаем всё вместе, не завариваем всё в одном большом чайнике, а каждый пролив по пиалочке по чуть-чуть мы распробуем. И в таком случае у нас появляется понимание, как чай раскрывается, как заваривается, как он себя проявляет и как он создаёт вот это настроение». Отличается от европейской и сама палитра чаёв. Если у нас принято добавлять в напиток травы, специи, ягоды и кусочки фруктов, то в Китае разные сорта чая отличаются собственными вкусовыми качествами. Алексей КРЫЛОВ - ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ЧАЙНОЙ: «Белый чай, зелёный чай, улуны, красные чаи, чёрные чаи, и они все присутствуют. И это всё разные технологии. У каждого вида технологии есть ещё подтехнологии. Потому что есть разные плантации, разные произрастания чая, разная высота над уровнем моря, разные регионы, разные люди, кто собирает чай». Этим чай и схож с вином – каждая мелочь для ценителя может стать определяющей. Каждый нюанс может повлиять на качества конечного напитка. Какой-то сорт будет бодрить, какой-то, напротив, успокаивать. Но в чём солидарны все любители «пинчи» - процесс распития чая по-китайски немного схож с медитацией. Он всегда очень гармонизирует. Алексей КРЫЛОВ - ПРЕДСТАВИТЕЛЬ ЧАЙНОЙ: «На сегодняшний день чайная культура – она и живёт, но в то же время, сами понимаете, что молодёжь – ей не всегда интересно это. Сейчас очень популярны чайные коктейли баббл-ти, когда есть вроде как и чай, а вроде как и коктейль». Мода на яркие вкусы приходит и уходит, но китайская традиция пробования чая живёт тысячелетия. Распробовать древний напиток может каждый. Главное, никуда не спешить и выбирать те сорта чая, которые нравятся именно вам.
