Вкусная и полезная картошка: секреты правильного приготовления

ЕРЕВАН, 23 декабря. Новости-Армения. Многие привыкли варить картофель, просто заливая его холодной водой и ставя на плиту. Но оказывается, этот способ лишает овощ части полезных веществ и вкуса, пишет Pravda.ru. 

Издание разбирается, как делать это правильно, чтобы картофель получился рассыпчатым, аппетитным и сохранил свои полезные свойства. 

Основной принцип 

Картофель, как и макароны, следует варить в кипящей воде. 

• Когда сырые клубни оказывают в кипятке, на их поверхности моментально образуется естественный защитный барьер. 

• Это препятствует вымыванию крахмала и сохраняет полезные компоненты внутри клубней. 

• В результате картофель становится рассыпчатым, вкусным и гораздо полезнее. 

Когда стоит использовать холодную воду

• В некоторых ситуациях традиционный метод всё же оправдан

• Варка в мундире: чтобы кожура не трескалась, клубни лучше варить в холодной воде. 

• Крупные картофелины: при большом размере картофель должен прогреваться равномерно, что проще достигается при медленном нагревании в холодной воде. 

Почему важно варить картофель правильно  

• Сохранение полезных веществ: витамины и микроэлементы остаются внутри. 

• Более аппетитный внешний вид: картофель не становится водянистым и не разваривается. 

• Лучшая текстура: готовое блюдо получается рассыпчатым и вкусным.