Тест подскажет. Секреты выбора правильной и натуральной колбасы
Как выбрать колбасу на праздник и не разочароваться
Перед Новым годом спрос на колбасу резко возрастает. Однако, не вся колбаса одинаково полезна и качественна. Чтобы избежать разочарований, покупателям следует обращать внимание на несколько важных факторов.
Цена не всегда показатель качества. Дешевая колбаса часто оказывается некачественной. Цена качественной колбасы не может быть ниже стоимости мяса, из которого она изготовлена.
ГОСТ – не гарантия качества. Наличие маркировки «ГОСТ» не всегда свидетельствует о высоком качестве. Полная информация о стандартах производства должна быть указана на упаковке. Следует помнить, что, например, докторская колбаса не может быть изготовлена по ГОСТу.
Состав продукта – ключевой фактор. В составе качественной колбасы должно быть только мясо (указано сортовое мясо, а не просто «свинина» или «мясо птицы»), сало, специи и нитрат калия. Мясо должно быть указано первым в списке ингредиентов. Отсутствие комплексных пищевых добавок (каррагинана, камеди, крахмала, сои), а также «животного белка» без уточнения вида мяса, говорит о высоком качестве. Избегайте колбасы с мясом механической обвалки и глутаматом натрия (Е621).
Неразборчивый мелкий шрифт на этикетке – тревожный знак. Производители качественной колбасы обычно не скрывают состав продукта.
Цвет колбасы. Слишком яркий цвет должен насторожить. Натуральная вареная колбаса имеет серый цвет. Сыровяленые колбасы, как правило, темного цвета. Сало в колбасе должно быть белым, без желтизны. Белый налет допустим только на сыровяленых и сырокопченых колбасах, а также на некоторых видах колбас с благородной плесенью.
Оболочка. Оболочка качественной колбасы плотно прилегает к продукту и имеет ровную поверхность (исключение – копченая колбаса). Низкокачественные колбасы часто упаковывают в несъедобные оболочки, в то время как качественные – в оболочки из целлюлозы и белка.
Проверка йодом. Капните каплю йода на вареную колбасу. Посинение указывает на наличие крахмала, коричневый цвет – признак качественного продукта.