Рецепт салата из печеной капусты с цитрусовой заправкой — быстрый, но совершенный гарнир к мясу

Ищете новые способы приготовления капусты, помимо тушения, добавления в борщ или щи, или использования в салате? Этот гарнир, несомненно, станет любимым. Журнал EatingWell предложил интересный рецепт запеченной капусты.

Блюдо получается сбалансированным по сладости и остроте, идеально сочетается с мясными и куриными блюдами. При желании можно сделать вегетарианский вариант, добавив бурый рис или бобовые.

Вам потребуется ½ большого кочана капусты (рекомендуется нарезать его на кусочки длиной до 3 см), 3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соли, ¼ ч. л. молотого черного перца, 2 ст. л. сока лайма или лимона, 1 ст. л. апельсинового сока, ½ ч. л. тмина, ¼ ч. л. молотого красного перца, 1 небольшой пучок зеленого лука и кинза по вкусу. Разогрейте духовку до 200—218°C.

Смешайте нарезанную капусту с растительным маслом, приправьте перцем и щепоткой соли. Выложите капусту на противень ровным слоем (возможно, вам понадобится сделать это в два приема).

Запекайте до мягкости и образования румяной корочки, примерно 15–20 минут. Если у вас духовка с несколькими уровнями, поместите 2 противня и меняйте их местами для равномерного запекания.

В это время смешайте в большой миске 2 ст. л. сока лайма, 1 ст. л. апельсинового сока, 1 ст. л. масла, тмин, оставшийся перец и соль. Переложите запеченную капусту в миску с заправкой, добавьте лук и кинзу, и хорошо перемешайте. Дайте настояться в течение 15 минут и подавайте к столу.