«Тает во рту»: шеф-повар раскрыл рецепт идеальной шаурмы

Хрустящая курятина с аппетитной корочкой является ключевым элементом идеальной шаурмы, отметил шеф-повар и телеведущий Александр Белькович. В интервью для NEWS.ru он акцентировал внимание на том, что в данном блюде не должно быть чрезмерного количества теста. По его мнению, пита должна быть тонкой и распадаться во рту.

Многие готовят шаурму с курицей без хрустящей корочки или из полуфабрикатов, а важно, чтобы курица имела поджаристую хрустящую корочку с чуть золотистыми ароматными краями. При наличии этих особенностей вкус мяса будет совсем другим. Теста должно быть не слишком много, а пита — тонкой и таящей во рту, — пояснил шеф-повар.

По его мнению, не стоит оборачивать лаваш в несколько слоев, чтобы тесто не пересушивало начинку. Белькович отметил, что выбор овощей имеет ключевое значение.

Он добавил, что они не должны ухудшать блюдо. Шеф-повар рекомендовал выбирать листья салата, огурцы и помидоры. Эксперт считает, что морковь, свежая капуста и прочие овощи являются излишними.

Соус — это важнейший элемент стритфуда и данной закуски. Он должен быть вкусным и насыщенным. Часто встречаются соусы с избыточным количеством чеснока и жира.

Нужен баланс, в свой соус я добавлял немного кефира и каплю оливкового масла, что делает его легче и полезнее. Классический соус содержит чеснок и укроп — именно это все знают, это самый популярный вариант для стритфуда, — подытожил Белькович.