«.оригинал» – культурно-гастрономический проект и новая точка притяжения на карте города

«.оригинал» – новый проект Алексея Ольхового (Yauza, Blanc, Radio, ДК «Кристалл») с итальянской кухней от бренд-шефа Андрея Лапина (Yauza, Blanc) и бренд шеф-кондитера Дарьи Серебряковой (Yauza, Blanc).

«.оригинал» получился по-настоящему уникальным, отражающим идентичность пространств Алексея Ольхового и его команды (Blanc, Yauza, Radio и ДК «Кристалл»). Спроектированный от самого фундамента на месте исторического здания бывшего железнодорожного депо, построенного в начале XX века на Земляном Валу, – проект кажется родным и знакомым. За дизайн отвечает команда архитектурного бюро Алексея Apart 76, а за характерный декор – также его Loft Design. Партнерами Алексея по «.оригиналу» стали Евгений Машков (основатель лейбла System 108), Эмир Кашоков (российский комик, режиссер и сценарист) и Светлана Кашокова (дизайнер, модель).

Впервые Алексей оказался в стенах «.оригинала» еще десять лет назад. В 2013 году Алексей, будучи фотографом, проводил съемку в этом здании, а спустя много лет ему предложили заняться этим пространством. Еще весной 2024 года началась внутренняя отделка и подготовка к открытию. «Я уже давно заприметил это место, и вот, волею судьбы, мы здесь оказались и создали здание с нуля» — говорит Алексей.

Название тоже не случайно, оно давно ждало своего часа – еще в первый год открытия Blanc, рядом с калиткой была случайно замечена металлическая надпись «Оригинал», которую Алексей сфотографировал, чтобы когда-нибудь в будущем дать ей новую жизнь. «Это слово, как лучший ученик в классе, подняло руку, вскочило и с улыбкой напомнило о себе» – улыбается Алексей.

Проект разделен на две части, как Yauza и Blanc, – ресторан и клубное пространство. Первым откроет свои двери ресторан, а культурно-развлекательная площадка появится чуть позже – про неё стоит рассказывать отдельно.

Пространство «.оригинала» встречает большим количеством света и воздуха, просторным баром и открытой кухней

Пространство «.оригинала» встречает большим количеством света и воздуха, просторным баром и открытой кухней. В интерьере можно найти всё – от хюгге-диванов до авторских стульев. Визитная карточка пространства: чистый литой бетон, двускатная кровля и огромное окно в ней, как окно в небо, которое призывает отдохнуть от городской суеты. Железнодорожные пути, на которые выходят окна, создают неповторимую атмосферу. Сидя за столом, можно почувствовать себя в путешествии, слушая мерное постукивание колес поезда. Картины на стенах заслуживают отдельного внимания – они созданы и написаны художниками специально для этого проекта при помощи искусственного интеллекта, в стиле современного ренессанса.

Эта атмосфера спокойствия и вдохновения погружает гостя в гастрономическое путешествие, которое продумали до мелочей бренд-шеф Андрей Лапин и бренд шеф-кондитер Дарья Серебрякова. В 2024 году Андрей Лапин и Дарья Серебрякова отправились в путешествие по Италии и посетили четыре города — Венецию, Милан, Флоренцию и Рим. Эта поездка вдохновила шефов на новые решения и идеи. Кухня «.оригинала» – акцент на ту самую Италию, которую они действительно почувствовали.

Бренд-шеф Андрей Лапин готовит пасту вручную на открытой кухне. Среди закусок шеф сделал упор на свежие сочетания и яркие вкусы – il gusto tricolore – три вида тартара из гребешка, креветки и тунца, карпаччо из цветной капусты с пармезаном или бессменная классика: прошутто крудо и котто, которые так любят в Италии. Must try – зелёный салат с солеными амальфитанскими лимонами, с фирменным соусом цитрус-алоэ. Еще одно авторское сочетание – фермерская буррата с сочными дольками сезонной хурмы, песто, свежими томатами и лавандой. Среди горячих блюд – камбала с печеным картофелем, которая выпекается в дровяной печи или томленая щека теленка с трюфельной полентой.

Особое внимание, конечно же, уделили пасте и добавили в меню более десяти разновидностей. Например, ньокки с тыквой, бурратой и черным трюфелем или аньолотти с белыми грибами и пармезаном. А также равиоли, тортелли, трианголи, карамелле, маккерони, паппарделле. Не забыли и про ризотто: три вида – ризотто алла пармиджано, с гребешком и черным трюфелем и с шафраном и томленой щекой теленка. А позже в проекте появится и меню завтраков.

Финальный важный штрих – десерты от бренд шеф-кондитера Дарьи Серебряковой (Yauza, Blanc), авторское прочтение классической итальянской кухни. Например, Torta di limone – лимонный тарт с итальянской меренгой и соленым лимоном или совершенно неповторимая ромовая баба с мандарином, воздушной бриошью, ганашем тимут-лимон и апельсином. А также один из самых известных блюд итальянской кухни – тирамису в необычном прочтении, с белыми грибами и трюфелем.

«.оригинал» станет ещё одной точкой притяжения на карте города, где комфорт ценится во всем и каждый чувствует себя частью большой семьи. Это место, где гостеприимство сочетается с гастрономическими открытиями, а каждая деталь пропитана историей и эстетикой. «В наших проектах знакомятся, тут формируется дружба, растут семьи. Здорово видеть, что в своих проектах мы не только кормим людей, но и меняем их жизни к лучшему.» – заканчивает рассказ Алексей.

«Оригинал»

Москва, ул. Земляной Вал, 9А, Москва