Кадровый голод и климат изменят тренды промышленного садоводства
Руководитель «Брянского сада» Олег Кобец рассказал AgroXXI.ru о среднесрочных перспективах садов интенсивного типа.
Сегодняшние вкусы городского потребителя яблок сформировались в период сильнейшей зависимости от импорта. Клиент всегда прав и закладывая сады интенсивного типа в 2010-х инвесторы ориентировались на популярные иностранные зимние сорта с гарантированным спросом и высокой маржинальностью. Это позволило легко зайти со своей продукцией в торговые сети. Ещё один плюс, - импортозамещение прошло незаметно для покупателя. Но, у всего есть обратная сторона. Садоводы, выбрав ограниченное число сортов, сделали то, что делать не рекомендуется, - сложили яйца в одну корзину.
Сбор зимних сортов идёт в сентябре-октябре и требует 100% использования штатного и привлечения сезонного персонала. При закладке садов в 10-е годы нехватка кадров казалась проблемой, решаемой социальными гарантиями и белой конкурентной зарплатой. В 2023-2024 году кадровый дефицит в АПК перерос в кадровый голод. Сложности с набором дополнительных сборщиков и дефицит штатных сотрудников приводит в период сбора к работе на пределе человеческих возможностей. Кадровый кризис продолжит усугубляться и уже в ближайшей перспективе реально возникновение угрозы срыва сбора урожая. Это проблема всех крупных хозяйств. Выход один, - переход от почти 100% культивирования зимних сортов к появлению и увеличению доли средне и ране-спелых. Если начинать сбор урожая в июле, продолжать в августе, а в сентябре и октябре заканчивать, нагрузка на сотрудников снизится, а самому предприятию не нужно будет ломать голову над привлечением дополнительного персонала.
Каждое хозяйство будет определять эту долю по-своему, «Брянский сад» планирует отвести 10-15% площади под летние сорта. Начнем с позднелетнего «Ред Фри», плоды которого обладают карамельным ароматом и гармоничным кисло-сладким вкусом. Расширение ассортимента, кроме решения кадрового вопроса, снижает климатические риски. Если расширить время цветения сада с начала и до конца мая, возвратные заморозки, подобные прошлогодним, не будут носить характер катастрофы. В моно-садах, рассчитанных на пару зимних сортов, цветущих одновременно, заморозки привели к 100% потере урожая. «Брянский сад» культивирует 6 сортов, за счет этого потери были меньше. Появление новых сортов, расширяющих время цветения можно назвать частью климатического риск-менеджмента.
Меня часто спрашивают, насколько реально расширить ассортимент за счет сортов отечественной селекции. Мы общались с селекционерами и генетиками, есть интересные предложения. Например, созданный «ФНЦ им. Мичурина» сорт «Памяти Нестерова», выведенный скрещиванием «Летнего иммунного» и «Гала» с прекрасными вкусовыми характеристиками. Казалось, бери и выращивай. И здесь всё упирается в потребительские вкусы. Сети не хотят рисковать и объявляя тендер, оговаривают, - мы хотим Golden delicious, либо хотим Галу или Гренни Смит. Ритейл не знает новых отечественных сортов и даже если решит их приобретать, цену поставит значительно ниже. Пути решения уже давно проторены, мировой опыт говорит, что единственный вариант вывода нового сорта на рынок, - создание групп компаний, включающей селекционеров, производителей, маркетологов, таких как бельгийская ABCz group или итальянская Consorzio Italiano Vivaisti, специализирующихся не просто на выведении, но и на продвижении сортов. Для повторения успешного опыта необходимо решить проблему субсидирования производителя, который решится выращивать новый сорт и обеспечить селекционерам расходы на маркетинг и рекламу, а это суммы, превышающие годовые бюджеты научных организаций.