Постные котлеты без мяса и яиц: изумительно вкусные и сытные - идеально подойдут для поста, и для разгрузочных дней

Приготовление постных овощных котлет, сохраняющих форму и сочность, – задача, требующая определенных навыков. Важно добиться желаемой консистенции, чтобы котлеты не разваливались при жарке.

В отличие от мясных или рыбных котлет, овощные требуют использования связующих ингредиентов, которые заберут лишнюю влагу и обеспечат необходимую форму. В качестве таких ингредиентов можно использовать муку (пшеничную, овсяную, безглютеновую), манную крупу или панировочные сухари. Панировка также важна для создания аппетитной румяной корочки.

Для улучшения вкуса и аромата рекомендуется добавлять специи, лук, чеснок, зелень и другие вкусоароматические добавки. Варьируя специи, можно создавать разные вкусовые оттенки.

Рецепты постных овощных котлет:

1. Котлеты из тыквы:

   • Ингредиенты: Тыква, картофель, репчатый лук, чеснок, специи, зелень, мука (овсяная/пшеничная), панировочные сухари, растительное масло.
   • Калорийность: 90 кКал.
   • Время приготовления: 1 час.
   • (Рекомендация: тщательно отжать овощи от лишнего сока).

2. Постные морковные котлеты в панировочных сухарях:

   • Ингредиенты: Морковь, манная крупа, специи (карри, паприка), зеленый лук, чеснок, грецкие орехи (по желанию), семена подсолнечника (по желанию), панировочные сухари, растительное масло.
   • Калорийность: 99 кКал.
   • Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
   • (Рекомендация: специи играют важную роль в создании вкуса).

3. Капустные котлеты:

   • Ингредиенты: Капуста белокочанная, лук, морковь, вареный картофель, овсяные хлопья, крахмал, тмин, петрушка, панировочные сухари, растительное масло.
   • Калорийность: 158 кКал.
   • Время приготовления: 40 мин.
   • (Рекомендация: капусту предварительно слегка размягчить и измельчить).

4. Котлеты из тыквы и кабачков:

   • Ингредиенты: Тыква, кабачок, вареный картофель, репчатый лук, мука, растительное масло.
   • Калорийность: 86 кКал.
   • Время приготовления: 50 мин.
   • (Рекомендация: тёртый кабачок хорошо отжать).

5. Котлеты из вареной картошки:

   • Ингредиенты: Картофель, репчатый лук, зелень, панировочные сухари, растительное масло.
   • Калорийность: 93 кКал.
   • Время приготовления: 40 мин.
   • (Рекомендация: панировка обязательна для румяной корочки).

6. Постные котлеты из брокколи:

   • Ингредиенты: Брокколи, вареный картофель, мука, растительное масло, специи.
   • Калорийность: 83 кКал.
   • Время приготовления: 1 час 10 мин.
   • (Рекомендация: брокколи предварительно обжарить).

7. Постные свекольные котлеты:

   • Ингредиенты: Свёкла, чеснок, зелень, манная крупа, панировочные сухари, растительное масло.
   • Калорийность: 88 кКал.
   • Время приготовления: 1 час 30 мин.
   • (Рекомендация: использовать запечённую свеклу и добавить чеснок).