«Если цены продолжат расти, то кофе станет деликатесом вроде икры»: что ждет кофейный рынок России в 2025 году

Кофейное зерно дорожает, а вместе с ним растет и чек в заведениях. Предприниматели признаются, что ищут дополнительные возможности монетизации и развивают кофейни в сторону более устойчивых моделей бизнеса с кухней, десертами и алкоголем. В то же время западный бизнес уже ищет альтернативы среди напитков: матчу, цикорий и другие.

В этом материале «Инк.» разбирается в том, что происходит с рынком кофе, как на изменения реагируют потребители и что в связи с этим делают российские предприниматели.