Фальсификата нет, там цельные рыбины: в Роскачестве назвали популярные консервы сардин, которые прошли проверку - свежее исследование 2025

Открываешь банку сардин, а там вместо обещанных аппетитных рыбок — каша из костей и масла? Знакомая история. Однако последняя проверка Роскачества принесла неожиданно приятные новости. Тот самый случай, когда фальсификата нет, и в банке лежат цельные рыбины, причем именно те, что заявлены на этикетке. Исследование 2025 года охватило 19 брендов консервов «Сардины с добавлением масла», и результаты однозначны: подмены вида рыбы не обнаружено. Никакой селедки вместо иваси или кильки вместо атлантической сардины. Можно выдохнуть.

Безопасность прежде всего: никакой лишней химии и бактерий

Самое страшное, что приходит в голову при слове «консервы» — это ботулизм. Так вот, здесь всё чисто. Вся изученная продукция оказалась стерильной и безопасной с микробиологической точки зрения. Никаких патогенных бактерий, плесени или дрожжей эксперты не нашли. С токсичными элементами тоже полный порядок: нормы по ртути, свинцу и кадмию не нарушены. Содержание гистамина, который указывает на свежесть сырья, оказалось и вовсе мизерным. Единственный мелкий штрих — у одного бренда обнаружили небольшое превышение по общему мышьяку, но даже там неорганическая (то есть, ядовитая) его форма была в норме. Вопрос, скорее, к устаревшим российским нормативам, чем к прямой угрозе.

Щедрость или недосмотр? История с массой нетто

Вот это поворот! Оказывается, быть слишком щедрым — тоже нарушение. У двух марок фактический вес продукта превысил заявленный на этикетке. Вместо 160 граммов покупатель получал 178, а вместо 250 — целых 280. Звучит как приятный бонус, но эксперты не одобряют. Такая «щедрость» может говорить о проблемах с герметичностью упаковки на производстве. В остальном же с маркировкой всё прозрачно: белка и жира внутри ровно столько, сколько обещано.

Рыба или бульон? Битва за содержимое

Здесь начинается самое интересное. По закону, рыбы в банке должно быть не менее 50%. Вроде бы, немало. Но стандарты Роскачества куда строже: для Знака качества масса рыбы должна достигать 85%, а заливки — быть не больше 15%. И целых 13 брендов из 19 справились с этой высокой планкой! Соотношение у них колеблется от 85/15 до впечатляющих 92/8. Остальные шесть, впрочем, тоже не нарушили закон, просто рыбы у них поменьше — от 71 до 78%. Так что вопрос не в обмане, а в уровне притязаний производителя.

Вид имеет значение: иваси против атлантической сардины

Что же плавает в масле? Исследование подтвердило: 13 брендов используют сардину тихоокеанскую, она же дальневосточная, она же знаменитая сельдь иваси. Остальные шесть — сардину атлантическую. Это две большие разницы, и производители не хитрили с названиями. Иваси — рыба с богатой историей и меняющимся составом: её жирность может достигать 26%, что делает её идеальной для копчения или засолки. Атлантическая сардина — классика жанра с плотным мясом, которую чаще всего и отправляют в консервы.

Внешний вид и вкус: где искали изъяны

Эксперты придирались ко всему, как самый дотошный покупатель. Как уложена рыба? Есть ли чешуя? Не плавают ли внутри остатки внутренностей? В основном, всё отлично. Но несколько брендов получили замечания. У кого-то куски лежали неаккуратно, у других в бульоне обнаружилась взвесь белка, что бывает при использовании замороженного сырья. Одни сардины оказались слегка суховатыми, а у другого бренда и вовсе нашли горьковатый привкус — вероятная причина, увы, старое или неправильно хранившееся сырье.

Польза в банке: что кроме белка?

Консервированные сардины — это не просто удобно, но и полезно. Это отличный источник белка, фосфора, селена и йода. Содержание последнего таково, что одна банка легко покрывает суточную норму. Порадовало и наличие витамина D3, которого нам так часто не хватает. Единственный нюанс — довольно высокое содержание жира (от 9,6 до 24%), что, впрочем, характерно для сардин в масле. Так что это скорее сытный и питательный продукт, чем диетический.

Итоги: кому можно доверять с закрытыми глазами

Главный вывод прост: фальсификата нет, там цельные рыбины, и это уже огромный плюс. Вся продукция безопасна. Шесть торговых марок — «Азбука моря», «Барс», «Доброфлот», «5 Морей», «Примрыбснаб» и Fish House — и вовсе соответствуют всем опережающим требованиям и могут претендовать на российский Знак качества. Остальным есть к чему стремиться, в основном, в мелочах вроде аккуратности укладки. Так что смело берите банку — внутри вас ждет именно то, что обещает этикетка.