Добавила хурму в тесто и обомлела: получился лучший пирог в моей жизни - нежный и пышный

Проблема зимних десертов в том, что они быстро надоедают — одни и те же яблоки, курагa и варенье. Но стоит добавить хурму, и обычный пирог превращается в особенный. Мякоть этого фрукта делает тесто нежным и насыщенным, даёт естественную сладость, а готовая выпечка дольше остаётся свежей. Главное — выбрать спелую хурму без терпкости: она должна быть мягкой, почти как джем внутри.

Я готовлю этот пирог на простом кефирном тесте. В миске взбиваю два яйца с небольшим количеством сахара, добавляю растопленное сливочное масло и кефир. Потом постепенно всыпаю муку с разрыхлителем до густоты сметаны. В это время мякоть хурмы пюрирую — лучше использовать блендер, чтобы кусочки не попадались. Массу можно слегка подкислить лимонным соком, тогда вкус станет ярче. В тесто добавляю пюре, перемешиваю, при желании насыпаю немного корицы или мускатного ореха — аромат получается праздничный.

Форму смазываю маслом, выкладываю тесто и украшаю сверху ломтиками хурмы — в духовке они карамелизуются и становятся похожими на прозрачные лепестки. Выпекаю около 40 минут при 180 градусах до румяной корочки. Готовность легко проверить деревянной шпажкой. Когда пирог остывает, он становится особенно мягким и влажным, почти как десерт из крема. Можно полить его шоколадом, растопленным на водяной бане.

Хурма хорошо сочетается с орехами и мягким сыром, поэтому иногда к тесту добавляют немного творога или мелко нарезанный грецкий орех. Такой вариант больше похож на штрудель, только без возни с тонким тестом. Кондитер Елена Грушина отмечает: «Хурма при запекании превращается в натуральный карамельный соус, и даже без сахара пирог получается сладким». Это действительно так — кусочек этого пирога можно подавать к кофе вместо торта.

Лучше всего этот десерт есть слегка тёплым. А если на следующий день кусочек прогреть в микроволновке, он снова станет пышным и ароматным. Такой пирог с хурмой — простой способ добавить зиме немного солнца и готовится он гораздо проще, чем кажется.

Что еще стоит узнать:

• Салат "Пегас" принесет счастье и деньги в год Огненной Лошади – поставьте на новогодний стол
• "Чижик" радует перед Новым годом: уже с 4 декабря новый завоз за копейки – продукты и новогодние украшения
• Близнецы откроют дверь в новую жизнь, а Львам полезно взять инициативу в коллективе на себя
• Не упустите декабрь: один знак зодиака может кардинально изменить судьбу всего за месяц по гороскопу Володиной
• Денежные переводы самому себе и другим начнут проверять с 1 января: банки ужесточают контроль