Не чернеет, не вянет, не гниёт: мой метод хранения капусты в проблемном погребе

Если капуста вянет и загнивает в погребе, чаще всего причина проста: слишком тепло или слишком сыро. Многие советы кажутся очевидными, но именно они помогают сохранить вилки надолго. Специалисты и агрономы подтверждают — правильное хранение капусты во многом решает её судьбу.

Первое правило — оставить больше внешних листьев. Они кажутся лишними, неровными, торчащими, но именно они помогают кочанам дышать. Верхние листья поглощают кислород, выделяют углекислый газ, расходуют влагу и питательные вещества. Если их нет, внутренние белые листья начинают терять влагу и питательные вещества, теряют вес и хруст. Поэтому лучше оставить пару-тройку неповрежденных внешних листьев.

Второй момент — подсушка капусты перед хранением. Свежесобранные вилки выделяют много тепла и влаги, начинается самосогревание. Если сразу сложить их в ящики или штабеля, появляется конденсат, который становится причиной гнили и ослизнения. Чтобы избежать проблем, капусту сначала дают полежать под навесом или в проветриваемом погребе день-два. При низкой температуре дыхание замедляется, и кочаны можно безопасно отправлять на хранение.

Если погреб холодный, но слишком влажный, помогает целлофан или пищевая пленка. Завернув вилки, создают частично безвоздушную среду — дыхание замедляется, углекислый газ, выделяемый капустой, действует как природный консервант. Это замедляет старение, подавляет синтез этилена и развитие патогенов. Перед упаковкой капусту подсушивают, обрезают кочерыгу, чтобы пленка плотно прилегала, и заворачивают в несколько слоев. Хранить лучше при стабильной температуре около 0… 1 градуса.

Эти простые приёмы помогают сохранить капусту в любых условиях погреба: не теряет вес, не вянет и дольше сохраняет хруст и свежесть. Именно такие методы проверены на практике и подтверждены агрономами, и о них стоит помнить каждому, кто хранит овощи на зиму.

Источник: Дзен

Читайте также:

• Выбросила цветы с балкона. Теперь там растёт руккола: как я обеспечила семью витаминами с подоконника
• Эти люди переживут лучший год за десятилетие: нумерологи назвали счастливчиков - проверьте себя
• Лук зимой гниёт изнутри и плохо хранится - вот в чём скрытая проблема
• С 2026 года изменятся сроки подачи показаний счётчиков и оплаты квитанций ЖКХ - на что надо обратить внимание
• Можно ли пересекать сплошную разметку, которую не видно под снегом: важные тонкости ПДД