Гастроэнтеролог Сухорукова рассказала, чем заменить мясо в Великий пост

Отказ от продуктов животного происхождения — мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов — одна из ключевых традиций Великого поста, который начнётся в 2026 году 23 февраля. Как поддерживать необходимый уровень белка в организме во время поста, рассказала врач-гастроэнтеролог Видновской клинической больницы Минздрава Московской области Людмила Сухорукова интернет-изданию «Подмосковье сегодня».

Эксперт подчеркнула, что растительные продукты могут стать отличной альтернативой белку животного происхождения. Бобовые — фасоль, чечевица, горох и нут — не только восполнят дефицит белка, но и обеспечат организм клетчаткой. Соевые белки считаются полноценными, поскольку содержат все необходимые аминокислоты. Соевые продукты, такие как тофу, темпе и соевое молоко, станут отличным дополнением к рациону, отметила врач.

Орехи и семена не только богаты белком, но и содержат полезные жиры и витамины. Крупы и злаки, такие как киноа, гречка, овсянка и булгур, также важны в рационе постящегося. Особенно выделяется киноа, которая содержит высокое количество белка и аминокислот, подчеркнула Сухорукова.

Грибы, включая шампиньоны и вешенки, могут стать источником белка и разнообразить меню. Водоросли, такие как спирулина, также богаты белком и микроэлементами.

Для получения полного набора аминокислот важно сочетать разные растительные продукты. Например, комбинация бобовых с крупами обеспечит организм полноценным белком.

«Во время поста можно легко обеспечить организм необходимым белком, используя разнообразные растительные продукты. Это не только полезно, но и помогает открыть новые вкусы и рецепты», — подытожила специалист.