Сырный каркас против мягкости: твердые сорта пармезана меняют структуру теста на молекулярном уровне

Хрустящая оболочка и сочный центр за 20 минут. Узнайте, как сыр меняет поведение клейковины и почему вафли не прилипают к горячим панелям вафельницы.