Университет Решетнева разработал технологию переработки тыквы

Красноярские ученые из Университета Решетнева разработали методику переработки тыквы в порошок с высоким содержанием витаминов. Новая технология позволит обогащать продукты питания без изменения вкуса и сократит потери урожая некондиционных овощей.

Красноярские ученые создали уникальную методологию трансформации тыквы в высококонцентрированный порошок, содержащий бета-каротин, витамин С и пищевые волокна. Данная разработка дает возможность обогащать хлебобулочные изделия, йогурты и мясные продукты витаминами, при этом не изменяя их привычный вкус. Об этом проинформировали ТАСС в пресс-службе образовательного учреждения.

Студенты Университета Решетнева, полного названия Сибирский государственный университет науки и технологий имени академика М. Ф. Решетнева, разработали метод производства пищевых порошков из растительного сырья, который позволяет сохранять до 90% биологически активных веществ, как было отмечено в пресс-службе университета.

Специалисты уверены, что новая методика будет способствовать восполнению витаминов в рационе русских, а также обеспечит эффективную переработку некондиционных овощей, что сократит потери урожая. В будущих планах разработчиков стоит использование этого подхода и для других фруктов и овощей.