Салат из огурцов и помидоров на зиму

Рецепт этого салата может показаться для кого-то банальным, а для кого-то может стать и открытием. Я раньше такого салата никогда не пробовала — это все мой муж. У него мама готовила такой салат каждый год. 

Дело в том, что мой муж любит все, что связано с помидорами. Просто обожает. Он ест абсолютно все из этого овоща: салаты, квашеные помидоры, маринованные помидоры, лечо, соки и т.д.

Однажды, муж взял с собой попробовать этот салат. Он его называет почему-то «Мура» — интересное название для салата, вы не находите? С тех пор я его готовлю каждый год, только добавляю каждый раз что-то новенькое. В этот раз я решила добавить перец. 

Ингредиенты для приготовления салата:

— 1 кг огурцов
— 1 кг помидоров
— 500-600 г перца
— 500 г моркови
— 1 кг репчатого лука
— 2 стакана подсолнечного масла
— 1 стакан уксуса
— 1 стакан сахара
— 3-4 столовых ложки соли
— перец горошком

Время на нарезку овощей — 1 час 

Время на само приготовление — 2-2,5 часа

Сложность приготовления — сложно (для тех, кто не занимался консервацией; это было и для меня сложно). Консервирование для меня — это изначально нелегкий процесс.

В общей сложности у меня ушло примерно — 3-3,5 часа.

Естественно, я не стала фотографировать огромную гору овощей. А сфотографировала лишь всего понемногу.

Приготовление:

Нарезаем сначала лук полукольцами.

Морковь режем соломкой или натираем на крупной терке.

 Нарезаем огурцы тоже полукольцами. Можно нарезать кружочками, кто как любит.

Помидоры режем дольками.

Теперь все смешиваем в большой кастрюле, у меня миска. Если нет большой посуды, то можно в нескольких.

Затем добавляем соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Потом, постоянно помешивая, тушим на небольшом огне 30-40 минут. В это время занимаемся стерилизацией банок.

Для меня лучшим способом является стерилизация в микроволновке. Все баночки я стерилизую 5 минут. Крышки я просто кипячу в воде около 5 минут.

Когда банки простерилизованы, разливаем в баночки наш салат и закручиваем крышками. В этот раз я выбрала банки и крышки с закрутками. У меня получилось 4,5 литра салата.

Приятного аппетита! 

Мэри Поппинс

published on zachashkoi.ru according to the materials alimero.ru