Острая испано-мексикано-американская яичница, придуманная в те времена, когда Новый и Старый Свет еще поклонялись не доллару, а грубой физической силе, и самым убедительным аргументом был щелчок затвора. Эту яичницу можно подавать, заворачивая в тонкую кукурузную лепешку тортилью. Если вы используете покупные тортильи из супермаркета, а не свежевыпеченные, то лепешки нужно слегка подогреть, чтобы они стали эластичными. Ингредиенты: Лимоны 1 штука Оливковое масло 50 г Сахар щепотка Петрушка 10 г Семена кориандра щепотка Чеснок 3 зубчика Красный лук 50 г Чоризо 100 г Маринованный перец 3 штуки Помидоры 2 штуки Яйцо куриное 6 штук Инструкция приготовления: 1. Припустить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не начали жариться. 2. Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две минуты. 3. После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая. 4. Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость. 5. Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать. 6. Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а хуэвос — это про яйца) и жарить до готовности.
