«Чем ниже к земле, тем жёстче»: шеф-повар назвал 2 вида мяса, которые нельзя жарить на мангале
Шашлык получился сухим и жёстким. С маринадом всё в порядке. С мангалом — тоже. Где тогда ошибка? Вероятно, на этапе выбора мяса. Шеф-повар Григорий Мосин, эксперт кулинарного проекта «Едим Дома», объяснил, какие отрубы изначально не подходят для жарки на углях.
