Строчки против сморчков: как не перепутать весенние грибы и не отравиться

В псковских лесах уже появляются сморчки, которые неопытные грибники могут принять за строчки. Как избежать отравления и не перепутать грибы, рассказали в Управлении Роспотребнадзора по Псковской области.

«Сморчок – гриб стройный, с заметной ножкой и шляпкой, которая тянется вверх. Он безвреден после отваривания. Строчок же приземистый и коренастый, с шляпкой неправильной шаровидной формы коричневого цвета, почти смыкающейся с почвой, ножки практически не видно. Поверхность шляпки в глубоких извилистых складках, напоминающих извилины мозга. В народе их называют «телячьими потрохами», – отметили в Роспотребнадзоре.

Специалисты обратили внимание, что строчки содержат гельвелловую кислоту – сильный яд, вызывающий растворение эритроцитов крови, повреждение печени, селезёнки, почек, сердца.

В строчках есть целая группа ядовитых веществ, по природе напоминающих токсины бледной поганки. Однако, в отличие от яда бледной поганки, токсины, содержащиеся в строчках, при длительном высушивании разрушаются. После этого строчки становятся безвредными. Использовать их можно только после месяца сушки, предварительно отварив и удалив отвар.

Действие яда начинает проявляться через 6–10 часов после употребления грибов. Сначала появляются чувство полноты и сдавливания в области желудка, переходящее в боли и рези, затем тошнота, неукротимая рвота, понос, слабость, резкая головная боль, бред, судороги, желтуха. При отравлении строчками необходимо соблюдать постельный режим не менее пяти дней.