Диетолог, руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Софья Елиашевич 3 мая рассказала «Известиям», как выйти из поста без последствий для организма.
«После Великого поста вкусная еда усиливает радость и ощущение праздника. Однако переедание может негативно сказаться на вашем здоровье. Поэтому первый совет: лучше всего выходить из поста рыбой, кисломолочными продуктами и яйцами. Совет второй: вводите в свой рацион мясо со второго или третьего дня после поста. Лучше выбрать вареное или запеченное мясо, бульоны или заливное без острых приправ», — сказала она.
Кроме того, нужно быть осторожнее с куличами на Пасху, предупредила Елиашевич.
«Классический кулич состоит из простых углеводов, сахара, жиров и дрожжей. Обращайте внимание на состав, указанный на этикетке. При наличии в куличе гидрогенизированных жиров, жиров растительного происхождения (маргарина, кондитерских жиров) вы нарушите гармонию жирового обмена. Это может привести к воспалительному ответу на этот, чуждый организму, ингредиент. В любом случае кулич — продукт с высокой энергоемкостью. Его стоит есть в качестве десерта, а значит, в первой половине дня. Творожная пасха — смесь творога, сливочного масла, добавленного сахара (или сгущенного молока), орехов и цукатов. По сути, в составе блюда присутствует белок с высокой биологической ценностью, жиры и простые углеводы. Разовая норма составляет 50–100 г», — сказала она.
По словам эксперта, яйца — продукт, содержащий эталонный белок с полным аминокислотным составом. Желток яиц — кладезь жирорастворимых витаминов и холестерина. Здоровому человеку за один присест можно съесть одно-два яйца. Яйца лучше окрашивать натуральными растительными красителями и хранить в холодильнике до пяти-семи дней.
«Во время пасхальной трапезы лучше пить горячие травяные напитки. Однако имейте в виду, что чай и кофе препятствуют усвоению кальция из творога. Не советую принимать алкоголь, в том числе кагор. Состояние отсроченной гипогликемии, которое развивается при употреблении любого спиртосодержащего напитка, снижает бдительность и может быть жизнеугрожающим», — указала диетолог.
Елиашевич подчеркнула, что рецептура пасхальных блюд шлифовалась веками. Они «созданы» для тех, кто в эти дни «переключает» рацион с веганского постного на всеядный. И если вы не постились, то соблюдайте меру.
«Если постились — тем более постарайтесь, чтобы пища не затмила полноту праздника. При наличии заболеваний сердца и сосудов, сахарного диабета, подагры, болезней почек, хронического панкреатита необходимо придерживаться правил вашего лечебного рациона», — заключила собеседница издания.
Накануне врач-эндокринолог, диетолог Оксана Михалева призвала не злоупотреблять такой тяжелой и калорийной пищей, как кулич. По ее словам, кулич по своему составу является десертом и часто наполнятся орехами, цукатами, шоколадом, глазурью, за счет чего обладает высоким гликемическим и инсулиновым индексом. Людям с лишним весом, а также страдающим диабетом и атеросклерозом можно в день съедать не более 100–150 г кулича. Здоровым людям допустимо до 300 г кулича.
