Фермент используется некоторыми производителями для увеличения массы продуктов.
По данным Россельхознадзора и Роспотребнадзора, за последние два года число случаев обнаружения микробной трансглютаминазы, известной как «мясной клей», возросло почти в 2,5 раза. В первом полугодии 2024 года было зарегистрировано уже 28 случаев использования этого фермента.
«Мясной клей» — фермент, который используется некоторыми производителями для увеличения массы продуктов до 25% за счет удержания влаги. Он также применяется для улучшения текстуры мяса низкого качества, а также в производстве креветок и крабовых палочек из перемолотой рыбной массы.
Использование микробной трансглютаминазы в пищевой промышленности является незаконным и запрещено на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС). Производители, незаконно использующие этот фермент, часто не указывают его на маркировке продукта, маскируя под другие названия.
«Мясной клей» может способствовать развитию непереносимости глютена. Он так же увеличивает аллергенную нагрузку на иммунную систему и может повысить проницаемость кишечника, что особенно опасно для людей с целиакией. Некоторые научные исследования связывают употребление продуктов с микробной трансглютаминазой с повышенным риском развития болезни Альцгеймера.
28 октября состоялось расширенное заседание Экспертного совета по совершенствованию законодательства в социальной сфере под руководством заместителя Председателя Госдумы РФ Анны Юрьевны Кузнецовой
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Всемирный день городов: «Грузовичкоф» расширяет горизонты
AMD's Dr. Lisa Su predicts AI GPU market will grow to $500 billion by 2028 or 'roughly equivalent to annual sales for the entire semiconductor industry in 2023'
Stressing out waiting for Dragon Age: The Veilguard to download? Here's some Dragon Age ASMR to help mellow your mood
Disney Dreamlight Valley just announced its second DLC featuring 4 new characters, along with a free update coming in December
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
Обзор автомобиля «Москвич» 3
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
В 2024 году 283,4 тысячи женщин и новорожденных Московского региона получили услуги по родовым сертификатам
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
Обзор автомобиля «Москвич» 3
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
Заместитель управляющего Отделением Фонда пенсионного и социального страхования Российской Федерации по г. Москве и Московской области Алексей Путин: «Клиентоцентричность - наш приоритет»
