«Мясной клей» безопасен при употреблении в рекомендованных дозах — не более 50 г этой добавки в сутки. Об этом 23 июля «Известиям» сообщила научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.
«Мясной клей» — это пищевая добавка, применяемая при промышленном производстве продукции. В колбасе, ветчине, котлетах и других мясных изделиях содержание этой добавки может составлять от 0,05 до 2% общего объема. «Мясной клей» используется также при изготовлении молочной и хлебной продукции, сказала она.
«Клей позволяет увеличить массу продукции, снижая тем самым ее себестоимость, и улучшить внешний вид. Основной компонент «клея» — трансглютаминаза — вырабатывается отдельными видами микроорганизмов, не является ГМО. Кроме этого, в добавку входят другие ферменты, мальтодекстрин и разнообразные белки. «Мясной клей» безопасен при употреблении в рекомендованных дозах. Стандартами установлено, что можно употреблять не более 50 г этой добавки в сутки. Большее количество уже может быть опасным из-за наличия в составе изделия различных консервантов и химических добавок, способных отрицательно влиять на здоровье человека», — сказала эксперт.
Указателем того, что в продукте есть «мясной клей», может быть текстура — такие изделия, как правило, более плотные и вязкие. Также нужно обращать внимание на обозначения на этикетке: «мясной клей» может скрываться за указаниями «высокое содержание белка» или «дополнительный аромат», заключила Поликарпова.
В мае в Роскачестве сообщали, что проверили популярные марки творога с жирностью 5% и обнаружили в некоторых из них микробную трансглютаминазу. Уточнялось, что фермент нашли в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева».
Тогда врач-гастроэнтеролог-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух рассказала «Известиям», что «мясной клей», обнаруженный в твороге, может быть опасен для здоровья. В частности, согласно результатам некоторых исследований, употребление этой добавки увеличивает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Спортивные игры в СЛД "Москва-Сортировочная" филиала "Московский"
Отрытый конкурс красоты и таланта «Одна на миллион»
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
С начала 2024 года 140 тысяч женщин и новорожденных Московского региона получили услуги по родовым сертификатам
Mikel Arteta demands more Arsenal signings as he gives cryptic update on Riccardo Calafiori transfer
Exclusive - Sayantani Ghosh expresses happiness as sets of her show Dahej Daasi shifted close to her home; says 'I've been manifesting this for quite some time now'
Suspect arrested for ‘threatening to kill Trump and his VP pick JD Vance’ in Florida days after assassination attempt
Who is Ghetts and what character does the rapper play in Supacell?
После появления «New Москва» на этом райском острове Богов, Россия открывает там Генеральное Консульство: русских так много, что надо их пересчитать
22 июля Всемирный день мозга. Отвечаем на популярные вопросы о когнитивных расстройствах
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг
Главный врач клиники микрохирургии глаза АйМед Элина Санторо: что такое катаракта на самом деле
Самой перспективной для трудоустройства назвали Амурскую область
На линии огня. Московские спасатели борются с пожарами по всей России
22 июля Всемирный день мозга. Отвечаем на популярные вопросы о когнитивных расстройствах
Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует:
За полгода 14,9 тысячи жителей Московского региона оформили страховую пенсию в автоматическом режиме на портале госуслуг