Добавить новость
ru24.net
Ru24.pro
Август
2024
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
29
30
31

Что такое касу марцу и чем он опасен?

0
АиФ 

Касу марцу (casu marzu) — особый вид сыра, который можно попробовать только на итальянском острове Сардиния, а в странах Европы, в том числе самой Италии, он запрещен. Этот продукт считается деликатесом из-за своей редкости, но особенности приготовления делают его потенциально опасным для здоровья. Касу марцу — высоко ферментированный сыр с живыми личинками сырной мухи.

Из какого молока делают сыр касу марцу?

Этот сыр относят к группе сыров пекорино сардо — это вареный прессованный сыр из овечьего молока. Первое слово — Pecorino (пекорино) — обозначает в целом сыры из молока овец, а второе — Sardo (сардо) — указывает на местность, где делают продукт, остров Сардинию.

Как делают касу марцу?

Процесс начинается с приготовления традиционного сыра пекорино, но голову выдерживают меньше по времени: это не позволяет продукту засолиться настолько, чтобы отпугивать сырных мух, но достаточно, чтобы патогенные бактерии не развивались.

На втором этапе в корочке проделывают небольшие отверстия, куда заливают оливковое масло для привлечения внимания, и оставляют на открытых местах, чтобы мухи могли отложить яйца. Ферментация насекомыми занимает 3-6 месяцев. О готовности сыра судят по количеству личинок и кремовой консистенции внутренностей головы.

Какой на вкус сыр с личинками касу марцу?

Этот сыр близок к сырам с плесенью и походит на них вкусовыми нюансами. Его вкус можно назвать даже не насыщенным, а крепким, эксперты сравнивают его со вкусом сыра горгонзола.

С чем подают сыр с личинками касу марцу?

Из отрытых источников известно, что лучшими компаньонами для такого нетривиального продукта станут крепленое красное вино и лепешка.

Чем опасен сыр касу марцу?

Заведующий кафедрой биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов в беседе с РИА Новости назвал этот сыр самым неприятным и опасным. Он рассказал, что сыры с плесенью нужно есть с осторожностью: беременным и кормящим женщинам, детям до пяти лет и людям с болезнями желудочно-кишечного тракта лучше исключить их из рациона, а остальным — есть не более 40-50 грамм в сутки.

«Червивый сыр» принято есть прямо с живыми личинками, хотя можно и без них — дело искушенного вкуса. Эти насекомые невероятно живучи — есть риск, что желудочный сок не сможет их победить и у человека разовьется паразитарная инфекция, сопровождающаяся сильной болью в животе, тошнотой и другими тяжкими последствиями. Также они могут вызывать опасные поражения кишечника.

Жители Сардинии предупреждают об опасности есть касу марцу, когда личинки умерли, — это говорит о высокой токсичности продукта.

Источники:

https://rsport.ria.ru

https://www.gastronom.ru

https://cheeseorigin.com




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Новые звезды артистов, дизайнеров и предпринимателей зажглись на IV Фестивале “Красивый бизнес России – Мода. Музыка. Кино”

Более 6 миллионов жителей Московского региона выбрали электронные трудовые книжки

Амбассадор фонда без кистей рук установил мировой рекорд в дисциплине стронгмен

С начала 2024 года более 2,5 тысячи многодетных мам в Московском регионе досрочно вышли на пенсию


Michael Kors представил осеннюю рекламную кампанию

В ритме танца: Apelsin Ural Tango Marathon прошёл в столице Урала

Дарим скидку участникам выставки домашних животных «Зоомир»

Базовые коллекции нижнего белья «Дефиле»


America ramps up hunt for Hamas boss Yahya Sinwar to try to stop all-out Middle East war

Deontay Wilder Rules Out Incredible Comeback Fight Offer: “Not Interested”

Former Jamaica ace hopes new guide for mums in football leads to better support for female players with children

Eleven sensational Premier League transfers that could yet be done including huge deals for Man Utd and Chelsea


MONT расширил линейку no-code решений платформой «Сакура PRO»

Амбассадор фонда без кистей рук установил мировой рекорд в дисциплине стронгмен

Более 6 миллионов жителей Московского региона выбрали электронные трудовые книжки

К строительству Северного обхода Омска планируют приступить не раньше начала 2025 года


Super Farming Boy можно предзаказать через App Store

INCUBO M: Horror Adventure появилась в Google Play

Drive Zone Online 1.0.0 (502)

Dragon Age: The Veilguard is getting a prequel in the form of an audio drama podcast



Амбассадор фонда без кистей рук установил мировой рекорд в дисциплине стронгмен

«Территория будущего. Москва 2030»: открываем новую музыку вместе с Like FM

В этом году Отделение СФР по Москве и Московской области компенсировало стоимость полиса ОСАГО 1 192 жителям региона

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: С начала года сотрудники контакт-центра Отделения СФР по Москве и Московской области проконсультировали более 880 тысяч граждан




Подбор персонала через кадровое агентство: преимущества и особенности

Более 6 миллионов жителей Московского региона выбрали электронные трудовые книжки

Гендиректор «Пластик лоджик» Галкин отправлен в СИЗО по делу о хищении средств «Роснано»

17-летняя девушка ради молодого человека сбежала от родных и улетела из Якутии в Москву


Появился список учреждений, где исследуют домашних животных при поездке за границу

Пять главных преимуществ металлических каркасов офисных кресел

Асбестовская школа № 4 вошла в 2024 году в Рейтинг лучших школ России

Вдову бывшего губернатора Кубани обворовали в Москве


Теннисист Рублев был предупрежден за ругань в матче US Open

Карен Хачанов поднялся на одну строчку в рейтинге ATP

Рейтинг WTA. Носкова стала №25, Эрика Андреева поднялась на 14 строчек, Потапова – на пять

Чжан Шуай проиграла 23-й раз подряд, обновив свой же антирекорд WTA и АТР


Асбестовская школа № 4 вошла в 2024 году в Рейтинг лучших школ России

Туляк стал чемпионом России по авиамодельному спорту

В России курьеров и таксистов захотели отправить работать на военные заводы

Кардиолог посоветовал людям с болезнями сердца есть овсянку и гречки


Музыкальные новости

«Metallica в Химках и табу для Shaman»: Паук пообещал избирателям «диктатуру» и фестиваль

Тимати заявил, что планирует жениться

Забравшая деньги Ларисы Долиной женщина-курьер останется под стражей

Алла Рид, Даниил Крамер и другие звезды на концерте памяти Георгия Гараняна



На позитиве и на постоянном движе! Концерты звезд «Авторадио» в «Музеоне»

Амбассадор фонда без кистей рук установил мировой рекорд в дисциплине стронгмен

В этом году Отделение СФР по Москве и Московской области компенсировало стоимость полиса ОСАГО 1 192 жителям региона

Регионы-лидеры по по частоте страховых случаев | Портал Кузов


Амбассадор фонда без кистей рук установил мировой рекорд в дисциплине стронгмен

ФК «Краснодар» 25 августа в рамках шестого тура РПЛ сыграет с «Динамо»

Владимирские туристы могут путешествовать по древнейшему городу Верхневолжья с новым цифровым аудиогидом МТС

Тутта Ларсен сняла фильм о необычной семейной паре из Череповца


Водитель сбил двух выбежавших на дорогу малолетних братьев в Москве

Степан Орлов: Благодаря «Московскому долголетию» представители старшего поколения стали больше путешествовать

Суд арестовал Porsche соучредителя «ОлимпСитиСтроя» Фомина по делу о взятке

Производитель электромобиля «Атом» сделал заказ новосибирским компаниям и вузу


Заместитель управляющего ОСФР по г. Москве и Московской области Алексей Путин об индексации работающим пенсионерам


Заболеваемость коронавирусом в Москве выросла за неделю

Свыше 4,8 тыс. случаев заболевания COVID-19 выявили в Москве за неделю




Utrace поможет фармкомпаниям быстрее получать сведения о движении лекарств, произведенных контрактными заводами

Врач-стоматолог Татьяна Сумцова: новый тренд опасен для здоровья зубов

Студенты РГУНХ имени Вернадского ознакомились с работой онкодиспансера в Балашихе

200 лет - не возраст. Старую больницу превращают в современный медцентр


Польша впервые раскрыла список и объём помощи режиму Зеленского


«Тюмень» хочет подписать экс-вратаря «Краснодара» и «Зенита» Крицюка

DCLogic поддержит титульный бой чемпионки мира на международном турнире по боксу

"Спартак Москва" проиграл махачкалинскому "Динамо" в матче Кубка России

"Спартак" уступил махачкалинскому "Динамо" в матче Кубка России


Лукашенко заявил о желании возобновить сотрудничество с Молдовой

Педагоги со всей Беларуси прибыли в Минск. Перед ними выступит Лукашенко



Сергей Собянин: Создаем все необходимые условия для качественного обучения

Собянин: Образование Москвы готово к началу нового учебного года

Собянин рассказал о росте электромобилестроения в Москве

Сергей Собянин: Стандарт оказания медпомощи стал выше


"Родина": 55% москвичей готовы переплатить до 10% за квартиру рядом с лесопарком

Собянин рассказал о росте электромобилестроения в Москве

Неделя финансовой грамотности научит, как сберечь и приумножить свои капиталы

Производитель электромобиля «Атом» сделал заказ новосибирским компаниям и вузу


Кто тут звал плохого Санту? К вам приходит "Ужасающий"!

После атаки на Курскую область в Москве выросло число желающих подписать контракт

Антисемитский знак нарисовали на здании издательства Tagesspiegel в Берлине

Студенты РГУНХ имени Вернадского ознакомились с работой онкодиспансера в Балашихе


Цены на новостройки в Архангельске остановились: анализ рынка жилья

На трассе Москва-Архангельск мусоровоз опрокинулся в кювет

В росте цен на новостройки в Архангельске наступил период стагнации

В Архангельске подвели итоги работы Всероссийского медицинского трудового проекта Российских студенческих отрядов «Коллеги»


Акция-настроение «С книжных страниц – на большой экран»

В Крыму трое мужчин избили подростков из-за мяча, попавшего в автомобиль

Еженедельный вестник катастроф

Телевизионная мачта Оренбуржья включит подсветку в честь 81-ой годовщины победы в Курской битве


Бельгийский регулятор по размещению контента не получал претензий к Telegram

Более 23 тонн металлолома собрали волонтеры «Чистой Арктики» в Тикси

В Москву по М-12: сколько стоит и как долго ехать?

В Домодедово Московской области проверили готовность школы к учебному году












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Андрей Рублёв

Теннисист Рублев был предупрежден за ругань в матче US Open






Москва и Минск работают над дальнейшим снижением тарифов на связь

Ким Дотком призвал к бойкоту Франции до освобождения Дурова

Сбежавшая дочь: Ее поймали в аэропорту Домодедово

17-летняя девушка ради молодого человека сбежала от родных и улетела из Якутии в Москву