Что за сахарную уху подавали патриарху Адриану?
Принято считать, что в конце XVII века новшества по части кулинарии пришли к нам с Запада благодаря усилиям царя Петра I. Однако достаточно инноваций появлялось и в России.
Так, «Расходная книга Патриаршего приказа кушаньям» добросовестно перечисляла всё, что подавали к столу патриарха Адриана с сентября 1698 по август 1699 года. В следующем году патриарх умрёт, а царь-плотник упразднит институт патриаршества. Но список блюд, которые подавали Адриану, а также «разного чина людям, обретающимся при его дворе», останется одним из символов русской традиционной кухни. В этой книге впервые в России упоминается такая штука, как «Уха сладкая с сахаром». Термином «уха» на Руси обозначали не только рыбный суп, но и супы вообще. Один из основателей ленинградской школы технологии общественного питания и историк русской кухни Николай Ковалёв в 1970-е годы восстановил многие забытые блюда русской кулинарии. Не обошёл он своим вниманием и первый на Руси сладкий суп. Согласно его мнению, это был холодный суп, который готовили летом.
Рецепт
Ингредиенты: ржаные сухари (300 г), изюм тёмный, без косточек (50 г), сахар (100 г), клюква (50 г), яблоки (200 г), корица (1/2 ч. л.), кипяток (500 мл).
Приготовление. Сухари слегка поджарить на сухой сковороде, истолочь в ступе или измельчить блендером. Залить кипятком. Получившуюся массу процедить через сито, протирая гущу. Из клюквы выжать сок. Добавить в массу сахар, изюм, нарезанные кусочками яблоки, клюквенный сок и корицу, перемешать. Варить 5–7 минут. Готовый суп охладить. Подавать со взбитыми сливками.
Moscow.media
Частные объявления сегодня
Амбассадор фонда без кистей рук установил мировой рекорд в дисциплине стронгмен
В этом году Отделение СФР по Москве и Московской области компенсировало стоимость полиса ОСАГО 1 192 жителям региона
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»
Водитель СЛД «Сольвычегодск» Артем Тропников стал обладателем золотого кубка Фестиваля силовых видов спорта «Северные Силачи»
В парке «Музеон» с «Юмор FM» танцуют все!
«Будка крика» Comedy Radio откроется на Московском медиафестивале
«Территория будущего. Москва 2030»: йога от Relax FM для всех желающих
Deontay Wilder Rules Out Incredible Comeback Fight Offer: “Not Interested”
Eleven sensational Premier League transfers that could yet be done including huge deals for Man Utd and Chelsea
Boeing ‘humiliated’ over upstart rival SpaceX rescuing stuck astronauts | Reporter Replay
Former Jamaica ace hopes new guide for mums in football leads to better support for female players with children
Социальный фонд оказывает помощь эвакуированным жителям Курской области
Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»
В этом году Отделение СФР по Москве и Московской области компенсировало стоимость полиса ОСАГО 1 192 жителям региона
Мафия-НН: В уютном ресторанчике в центре города встретились девять одноклассников, чтобы отпраздновать Новый Год и провести веселый вечер
Super Farming Boy можно предзаказать через App Store
Clair Obscur: Expedition 33 creative director speaks about the dark fantasy RPG's stunning Unreal Engine 5 graphics: 'It’s a key foundation for the studio to really look for the latest technology'
Drive Zone Online 1.0.0 (502)
ГПМ Радио участвует в деловой программе Московского медиафестиваля на ВДНХ
«Территория будущего. Москва 2030»: йога от Relax FM для всех желающих
«Будка крика» Comedy Radio откроется на Московском медиафестивале
С начала 2024 года более 2,5 тысячи многодетных мам в Московском регионе досрочно вышли на пенсию
Три утренних авиарейса до Москвы задержали в Кузбассе
Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»
Безопасность территории стала ключевым фактором при покупки жилья бизнес-класса
Амбассадор фонда без кистей рук установил мировой рекорд в дисциплине стронгмен
200 пенсионерам Бурятии помогут купить дрова по проекту «Неотложка»
Вильфанд спрогнозировал июльскую жару в Москве в первую неделю сентября
Генеральным информационным партнером на юбилейной «Ночи выборов» выступит МИЦ «Известия»
Мероприятия ко Дню Ленинского округа посетили более 5 тысяч жителей
Шелтон о достижениях Тима на «Больших шлемах»: «Четыре финала и титул – то, о чем дети могут только мечтать. Я имею в виду себя, это было не так давно»
Чжан Шуай проиграла 23-й раз подряд, обновив свой же антирекорд WTA и АТР
Гауфф не оставила шансов Грачевой в первом круге турнира US Open-2024
Рыбакина провела первый матч на US Open-2024
Реконструкцию стадиона «Торпедо» в Люберцах завершат в 2025 году
NBC: в США в результате ДТП четыре человека погибли и еще 10 пострадали
Создатели красивых тел требуются в Забайкалье
200 пенсионерам Бурятии помогут купить дрова по проекту «Неотложка»
Музыкальные новости
Zivert выступит перед матчем «Локомотив» — «Краснодар»
«Началось со зла и кровищи»: Анастасия Волочкова обеспокоилась своим здоровьем
Продюсер Бабичев назвал Шнурова самым эпатажным артистом России
Концерт ко Дню микрорайона Красный Холм прошел Воскресенске
Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»
Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»
ГПМ Радио участвует в деловой программе Московского медиафестиваля на ВДНХ
Свыше 6,5 тысячи жителей Москвы и Московской области получили справки о статусе предпенсионера в клиентских службах регионального Отделения СФР и МФЦ
Сергей Собянин: Стандарт оказания медпомощи стал выше
"Спартак" уступил махачкалинскому "Динамо" в матче Кубка России
Дубль 17-летнего Окишора помог "Динамо" обыграть "Крылья Советов" в Кубке России
Дмитрий Дюжев сыграет Джо Байдена в новом сериале ТНТ и 1-2-3 Production
Мотоциклист столкнулся с автомобилем в центре Москвы
«Спросил «Ты еврей? Я не повезу»
Станислав Кондрашов из ТЕЛЬФ АГ: автопроизводители Европы возглавят переход к “зеленой стали”?
В Королеве сотрудники Росгвардии оказали первую помощь пострадавшему в ДТП мотоциклисту
Ярославский губернатор передал Владимиру Путину шеврон СВО
Филиал Национального центра «Россия» появится в Иркутске
Владислав Шапша работает в Москве над новым нацпроектом «Кадры»
Около 100 кулинарных клубов открыли участники «Московского долголетия»
Психотерапевт Файнзильберг объяснил, почему полезно разговаривать с собой
Эндокринолог Матяж: У здоровых детей норма содержания сахара должна составлять менее 5,6 ммоль/л
Ульяновские медики обменялись опытом с федеральными коллегами
Киев посадит за штурвалы пенсионеров: что еще выпросит Зеленский на предстоящей встрече с Байденом
«Они убивали чеченцев». Зеленский заявил, что его окруженцы причастны к ликвидации чеченского спецназа в Киеве
Дубль 17-летнего Окишора помог "Динамо" обыграть "Крылья Советов" в Кубке России
Кубок России. «Локомотив» — «Химки». Прямая трансляция, смотреть онлайн
В промышленном коворкинге «Коледино» появится алюминиевая спортивная площадка «КЕНГУРУ.ПРО»
Юные оренбуржцы стали победителями чемпионата России по авиамодельному спорту
Лукашенко рассказал, как Беларусь пытаются оторвать от России
Луκaшeнκο paccκaɜaл, κaκ eгο οтpывaют οт Ροccии
Президент Белоруссии Лукашенко прокомментировал арест Павла Дурова
Собянин рассказал о выходе столичных компаний на зарубежные рынки
Сергей Собянин: Инвесторы активно создают рабочие места
Сергей Собянин. Главное за день
Собянин: Городская программа помогает создавать рабочие места ближе к дому
Московские спасатели на страже безопасности
Раненый краснокнижный орлан, доставленный из Саратова в Москву, погиб
В общественном штабе «ЕР» обсудили молодежные проекты
Источник 360.ru: семью с двумя детьми и друзьями ищут в лесу в Новой Москве
В Ярославской области отчитались о росте средней заработной платы
Российские туристы столкнулись в Египте с обманом, разрухой и инфекциями
Реконструкцию стадиона «Торпедо» в Люберцах завершат в 2025 году
Виктория Лопырева попала в ДТП в Москве
В росте цен на новостройки в Архангельске наступил период стагнации
Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса
В Архангельске подвели итоги работы Всероссийского медицинского трудового проекта Российских студенческих отрядов «Коллеги»
Портативный ТСД корпоративного класса Saotron RT-T70
Еженедельный вестник катастроф
В Крыму трое мужчин избили подростков из-за мяча, попавшего в автомобиль
«Уходящая натура». Доходность в Севастополе от студий выше, чем в Симферополе
Акция-настроение «С книжных страниц – на большой экран»
Дело Павла Дурова и СВО России: ВАЖНЫЕ ДАННЫЕ для хорошего результата!
Российские туристы столкнулись в Египте с обманом, разрухой и инфекциями
Создатели красивых тел требуются в Забайкалье
Вильфанд заявил о чрезвычайной пожароопасности в девяти регионах России