Химик Панов: глутамат натрия безвреден для здоровья в умеренных количествах

Есть мнение, что глутамат натрия, который часто добавляют в соусы, консервы, полуфабрикаты, супы для усиления вкуса, опасен для здоровья. Химик Алексей Панов опроверг это заблуждение.

«Глутамат натрия является аминокислотой и имеет природное происхождение. <...> Глутамат присутствует <...> и в натуральных продуктах, таких как сыр, томаты и грибы, в которых образуется естественным образом», — объяснил специалист в беседе с «Газетой.ру».

Панов также подчеркнул, что влияние глутамата натрия на организм человека было исследовано. Данные показали, что добавка в умеренных количествах безвредна для большинства людей. Единственное исключение — индивидуальная непереносимость, которая может привести к аллергии.

Ранее гастроэнтеролог Белева предупредила об усилителях вкуса, которые мешают похудеть. Речь идет о добавках, которые содержатся в фастфуде.