Добавить новость
ru24.net
Ru24.pro
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Фонд борьбы с инсультом ОРБИ при поддержке Т-Банка запустили платформу волонтерского фандрайзинга

Языковое гетто: раскрыта правда о мигрантах в российских школах

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

Благотворительный фонд Потанина стал участником конференции «Технологии добра»


Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Kaun Banega Crorepati 16: Amitabh Bachchan recalls an anecdote about freedom fighter Vijaya Laxmi Pandit relating to Contestant Mintu Sarkar's struggles


Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024

Хвост павлина / Peacock tale

На трассе под Орлом лоб в лоб столкнулись легковушка и грузовик. Один из водителей попал в больницу

островок в утреннем тумане


Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Delta Force has a list of tech it'll ban you to the shadowrealm for using, including the usual cheating software but also way weirder stuff like 'USB drives'

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity

«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек




В Домодедово состоялись Рождественские образовательные чтения

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Битва умов. Более 100 млн предложили инвесторы молодым предпринимателям


Суд в Москве признал банкротом обувную фирму Ralf Ringer

Что на неделе: новая лента Вконтакте, цвет года по версии Pantone и неожиданный факт о геймерах

В посольстве России в Дамаске сообщили о штатной работе

«Спартак» впервые за 8 лет смог одержать 6 побед подряд в РПЛ


Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга

В WTA могут ввести штрафы за посты в соцсетях после скандалов Бадосы и Линетт в Китае

Жену белорусского теннисиста Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

Ник Кирьос допустил, что Энди Роддик мог принимать допинг


Дети 2 и 4 лет погибли в шкафу во время пожара в подмосковной квартире

Карпин и Осинькин выбрали составы на матч РПЛ

«Спартак» впервые за 8 лет смог одержать 6 побед подряд в РПЛ

Кремлёв: если второй бой между Бетербиевым и Биволом будет равный, то третий лучше провести в Москве


Музыкальные новости

«Это ужас»: Волочкова дала женщинам важный совет

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Завод по производству названных в честь Моцарта конфет закрыли в Австрии

Артисты Хабаровского музыкального театра выступят на сцене Мариинки



Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Московский ЦСКА по буллитам обыграл «Торпедо» в матче КХЛ

Бербок грубо ошиблась, споря с Лавровым

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Губернатор Курской области Смирнов ушел в отставку по собственному желанию


МЧС РФ предупредило москвичей о сильном снегопаде и гололедице

Дептранс предупредил москвичей о ДТП с четырьмя грузовиками на 2 км МКАД

Дептранс Москвы: на 2-м км внешней стороны МКАД столкнулись четыре грузовика

В Москве один человек погиб, ещё один пострадал при возгорании автобуса


Россия и Белоруссия отменят роуминг: что это значит для пользователей

Россиянам рассказали, как задать вопрос на прямой линии с Путиным

«Президентский штандарт»: мистическую картину с Путиным выставили на продажу за 10 млн рублей

Клишас раскрыл сигнал, посланный РФ Западу размещением «Орешника» в Белоруссии





Педиатр Купцова рассказала об опасности микоплазменной пневмонии

Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра

В России ликвидировали «Международную лигу трезвости и здоровья»

В Щербинке начали строить детско-взрослую поликлинику


ВСУ атаковали Крым с моря. Окружение войск под Курахово. Для Зеленского готовят «золотую ссылку» — Горячая сводка 6 декабря 2024 г.


КХЛ. «Динамо» Москва — «Металлург». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Футболисты «Спартака» и «Зенита» проведут заключительные матчи РПЛ в 2024 году

РПЛ. «Спартак» — «Пари НН». Прямая трансляция матча, смотреть онлайн

"Спартак" и "Пари НН" назвали стартовые составы на матч 18-го тура РПЛ


Лукашенко заявил о беспрецедентном уровне военного стратегического сотрудничества Минска и Москвы

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске

Лукашенко рассказал, как уговорил Путина поставить "Орешник" Белоруссии



Столичная мэрия утвердила ставки и тарифы на ряд жилищно-коммунальных услуг в 2025 году

Собянин поздравил Центр организации дорожного движения Москвы с 25-летием

Собянин: Завершена реставрация Саввинского подворья на Тверской улице

Собянин: Центр "Профессии будущего" помогает освоить любую из 75 специальностей


Пока Москва погружается в сугробы, у нас в Крыму снег — явление редкое, его можно занести в Красную книгу полуострова

«Не каждый обрадуется такому сюрпризу»: эксперты предупреждают о том, что не стоит дарить змей на Новый год

Мужчине, изнасиловавшему девушку в парке в 2012 году, предъявили обвинения

Победившие в конкурсе «Зеленая волна» экопроекты семинаристов представили в Москве


«Спартак» впервые за 8 лет смог одержать 6 побед подряд в РПЛ

Прокуратура Москвы: мужчина вырвал телефон из рук пассажира метро

РПЛ. «Спартак» — «Пари НН». Прямая трансляция матча, смотреть онлайн

Сын мигранта в Одинцово избивает русских подростков в ТЦ


Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Часть пермских автобусов могут перевезти в Архангельск и Ижевск


Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


Прокуратура Москвы: мужчина вырвал телефон из рук пассажира метро

В посольстве России в Дамаске сообщили о штатной работе

Что на неделе: новая лента Вконтакте, цвет года по версии Pantone и неожиданный факт о геймерах

Хинштейн раскрыл, что планирует сделать в первую очередь на новой должности












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Егор Герасимов

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга






В посольстве России в Дамаске сообщили о штатной работе

Кремлёв: если второй бой между Бетербиевым и Биволом будет равный, то третий лучше провести в Москве

Хинштейн раскрыл, что планирует сделать в первую очередь на новой должности

Что на неделе: новая лента Вконтакте, цвет года по версии Pantone и неожиданный факт о геймерах