Добавить новость
ru24.net
Ru24.pro
Декабрь
2024
1 2 3 4 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества


Зимние забавы в Москве: лучшие места для активного отдыха и веселья

Фонд борьбы с инсультом ОРБИ при поддержке Т-Банка запустили платформу волонтерского фандрайзинга

«Ты теперь не один — нас двое»: MARKO представил новый вдохновляющий трек

Для трамвайной линии «Славянка» изготовили перекрестный съезд


Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide


В Екатеринбурге запретят остановку более чем на сорока участках улиц

Дирижабль / Zeppelin

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»




Эксперт рассказал о значимости участка магистрали Солнцево — Бутово — Варшавское для дорожного каркаса столицы

Эксперт рассказал о подходе к выбору площадок для программы реновации

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Участники из Подольска завоевали серебро на чемпионате «Человек идущий»

Минсельхоз Подмосковья напомнил правила регистрации племенных животных

В Чебоксарах процесс уборки дорог и придорожных объектов от снега не прекращается

Новогоднее поздравление от блогеров: Алиса Буслова, Тёма Туленов и Никита Шульгин представили совместный трек «Новый Новый год»


Теннисистка Кудерметова планирует восстанавливаться после сезона в Казани

Казахстанская теннисистка взлетела в рейтинге WTA

Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка

«Он талисман!» Беккер предложил «Ливерпулю» продлить контракт с Салахом


Для военнослужащих Таджикистана провели курсы русского языка

В Чебоксарах процесс уборки дорог и придорожных объектов от снега не прекращается

Актера Бориса Щербаков экстренно госпитализировали в Москве после падения

«Космос — отдельная тема»: Путин о создании орбитальной спутниковой группировки


Музыкальные новости

Продюсер Дарья Кузнецова: «Алсу — заложник своей семьи и фамилии. У нас в стране не любят богатых людей»

Концерт в честь открытия Рождественских чтений прошел в селе Новый Быт

"Ты будешь моей и точка". Тимати купил картину за 65 млн рублей

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


Собянин: За пять лет работы на МЦД перевезли миллиард пассажиров

Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.

Стали известны имена победителей спортивного турнира, прошедшего в Сибирском филиале ведомственной охраны Минтранса России

Стартовый прокол: почему Большунов неудачно начал сезон


Во сколько обойдется поездка на машине из Москвы во Владивосток?

Дизель–поезд ДПМ1 Москва — Новомосковск на павелецком вокзале, 2003 год, Москва

Провал года: почему посыпался асфальт на Московской и как решить проблему

«Москвич» вне конкуренции: какие машины соперничали с первым массовым автомобилем


Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Александр Цыбульский принял участие в пленарном заседании инвестиционного форума «Россия зовёт!»

Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

Путин: Китайские автомобили лучше европейских, а уход Volkswagen из России стал ошибкой


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




В Москве растет интерес к дистанционным покупкам лекарств на фоне ОРВИ

VisionLabs и «Лаборатория новых продуктов» представили робособак с компьютерным зрением

Дерматолог Пашкова рассказала, что такое сальные нити и как с ними бороться

Сеть клиник «Будь Здоров» вошла в ТОП-20 крупнейших медицинских компаний России по версии журнала Forbes Россия


Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс

Британский дипломат: Русские могут получить Киев только в виде руин

Зеленский введёт санкции против Грузии за разгон протестов

Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии


Эксперт: реконструкция СК «Олимпийский» — один из амбициозных проектов Москвы

Пять новейших трендов в благоустройстве новостроек

«Зима в Москве» познакомит с историей зимних видов спорта на катке ВДНХ

КХЛ-2024/25. СКА — «Динамо Москва». Прямая трансляция: смотреть онлайн


Главы Белоруссии и России не будут принимать заявления о развитии СГ

Лидеры России и Белоруссии подпишут документы по развитию интеграции

Путин и Лукашенко обсудят укрепление обороны России и Белоруссии

Лукашенко: торговля РФ и Белоруссии в 2024 году может достигнуть почти $60 млрд



Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево

Собянин поздравил ветеранов с годовщиной контрнаступления в битве под Москвой

Мэр Москвы заявил, что число пассажиров трамваев в столице продолжает расти

Собянин: Открытие ВСМ Москва — Петербург увеличит пассажиропоток между городами


«Метриум»: На страже комфорта

Наталья Сергунина: Гранты мэра Москвы для НКО с начала года помогли воплотить более 240 инициатив

Hybrid представил первый в России рейтинг виртуальных миров

Сергунина рассказала о проектах столичных НКО


Актера Бориса Щербаков экстренно госпитализировали в Москве после падения

В Чебоксарах процесс уборки дорог и придорожных объектов от снега не прекращается

Провал года: почему посыпался асфальт на Московской и как решить проблему

«Космос — отдельная тема»: Путин о создании орбитальной спутниковой группировки


Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Часть пермских автобусов могут перевезти в Архангельск и Ижевск

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027


Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


Какие церковные праздники отмечают 6 декабря православные верующие

Польский министр грозит закрыть все русские консульства в Польше

В Чебоксарах процесс уборки дорог и придорожных объектов от снега не прекращается

Тюкавин: «Личка сломал стол в перерыве матча со «Спартаком»












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
Елена Рыбакина

Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка






Минтранс РФ запретил авиаперевозчикам аннулировать пассажирам обратные билеты

В Чебоксарах процесс уборки дорог и придорожных объектов от снега не прекращается

Победителей киберспортивного турнира по FC 24 наградили в Домодедове

МИД России отзовет согласие на работу польского консульства в Петербурге