Добавить новость
ru24.net
Ru24.pro
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Сеть клиник «Будь Здоров» вошла в ТОП-20 крупнейших медицинских компаний России по версии журнала Forbes Россия

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода

Как выбрать метод протезирования зубов: преимущества и недостатки основных подходов

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода


Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc


островок в утреннем тумане

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный

• Dusil Photography • https://dusil.org


MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups

Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 




На юго-западе Москвы загорелся междугородний автобус

После ремонта и модернизации: российский крейсер «Адмирал Нахимов» приступил к заводским ходовым испытаниям

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Либералы посчитали людей ничтожествами. Дугин: "Румыны должны восстать"

В Москве проезд по карте «Тройка» в 2025 году будет стоить 63 рубля

Суд завершил деятельность «Международной лиги трезвости и здоровья» в России

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Супругу теннисиста Герасимова Анну обокрали в отеле Санкт-Петербурга

WTA ввела цензуру на посты теннисисток в соцсетях из-за недавних слов Паулы Бадосы и Магды Линетт о Китае

WTA направила предостережения теннисисткам после скандала с Бадосой

Жену белорусского теннисиста Герасимова обокрали в отеле в Петербурге


Суд завершил деятельность «Международной лиги трезвости и здоровья» в России

Пассажиропоток на МЦК увеличился на 1,4% в январе – ноябре

Экспекто патронум! Жители дома в Москве превратили свой подъезд в сказку

РЕН ТВ: собака обглодала труп в Московской области


Музыкальные новости

Дочь Майкла Джексона выходит замуж: кто жених

Две студентки из Саратова вошли в состав симфонического оркестра Юрия Башмета

В России придумали, как поступить с 70 объектами недвижимости Макаревича*

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»



Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Росгвардейцы нашли потерявшуюся женщину


Появились кадры встречи Путина с новым врио Курской области Хинштейном

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Московское «Динамо» одержало волевую победу над СКА

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Автомобиль загорелся на внешней стороне 29-го километра МКАД

Насколько эффективен процесс сравнения предложений на платформе Болерон для поиска лучшего ОСАГО?

Автобус загорелся на юго-западе Москвы, один человек погиб и еще один пострадал


Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Владимир Путин наградил орденом Мужества волонтёра Федора Геращенко

Россия и Белоруссия отменят роуминг: что это значит для пользователей

«Кошка, гуляющая сама по себе»: с чем связано назначение Хинштейна главой Курской области


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

Новые возможности для поддержания женского здоровья

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода

Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра


Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс


«Это направление может стать флагманским»: в Москве состоится финал гимнастической Премьер-лиги

Экспозиция отечественных достижений в зимних видах спорта открыта на ВДНХ

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного


Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске

Лукашенко рассказал о потенциале союза России и Белоруссии

Лукашенко заявил о необходимости создать общий с РФ энергетический рынок



Собянин отменил новогодние фейерверки в Москве

Собянин: Центр "Профессии будущего" помогает освоить любую из 75 специальностей

Собянин: В ОЭЗ "Технополис Москва" откроется еще один центр подготовки студентов

Собянин рассказал об отсутствии планов запускать в Москве новогодние фейерверки


«Не каждый обрадуется такому сюрпризу»: эксперты предупреждают о том, что не стоит дарить змей на Новый год

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Руководители заповедников и нацпарков страны ...

Дорожного подрядчика из Москвы оштрафовали в Башкирии за незаконную добычу песка


Путин: чем меньше дальность «Орешника», тем больше мощность боевой части

Суд завершил деятельность «Международной лиги трезвости и здоровья» в России

Участники Московской молодёжной экспедиции прибыли в Антарктиду

До 105 тысяч рублей может зарабатывать ассистент стоматолога в Краснодаре


Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027


Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


Рубль всемогущий, или Мечты сбываются

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Суд завершил деятельность «Международной лиги трезвости и здоровья» в России

Экспекто патронум! Жители дома в Москве превратили свой подъезд в сказку












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

Казахстанская теннисистка взлетела в рейтинге WTA






Экспекто патронум! Жители дома в Москве превратили свой подъезд в сказку

Диана Машкова выступит модератором на Всероссийском форуме "Современная семья: баланс и вызовы".

Суд завершил деятельность «Международной лиги трезвости и здоровья» в России

Рубль всемогущий, или Мечты сбываются