Добавить новость
ru24.net
Ru24.pro
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Революционный подход в самопознании – метод «Проектирование личности»

Билеты на Like Party «КОРПОРАТИВ» за крутое фото или видео

Коллекция бренда Klimkova Kids на M2 X Sokol Fashion Week FW-2024/25

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»


Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show


На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Екатеринбурге запретят остановку более чем на сорока участках улиц

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

• Dusil Photography • https://dusil.org


Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»




«Россети» усилят схему электроснабжения южных районов Нижнего Новгорода

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Словакия 31 декабря закрывает свое консульство в Санкт-Петербурге

Ветерана ВОВ в Балашихе поздравили с годовщиной битвы за Москву


Развитие российско-палестинского сотрудничества в сфере образования обсудили в Москве

Представитель СПЧ напомнила Кадырову о нарушениях в правоохранительных органах Чечни

Проект туристического кластера «Три вулкана» Группы "Интеррос" включит технологии защиты от природных рисков

"Где деньги?": Простые вопросы Путина к министру. И сложные ответы


Теннисистка Кудерметова планирует восстанавливаться после сезона в Казани

Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову


Председатель Мейксин: электронное голосование стоит около 2,5 млрд руб

Партнерство ГК ДИАКОН и TRIVITRON HEALTHCARE улучшит систему здравоохранения в РФ

Словакия 31 декабря закрывает свое консульство в Санкт-Петербурге

Более 60 категорий граждан имеют право на льготы по ЖКУ в Москве


Музыкальные новости

В очках и с волосами: рэпер Джиган предстал перед фанатами в новом образе

Кризис среднего возраста, зависимость и семь кошек: чем живет недавно разведенный Сергей Шнуров

Mr. President, Лариса Долина и другие выступили на шоу «Легенды Ретро FM 2024»

Концерт к Международному дню инвалидов прошел в Подольске



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

ТСД промышленного класса Saotron RT-Т510

В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемых в краже железнодорожных рельс


Провал года: почему посыпался асфальт на Московской и как решить проблему

Собянин: строительство моста через Нагатинский затон завергится в 2025 году

Во сколько обойдется поездка на машине из Москвы во Владивосток?

В Москве велокурьер попал в больницу, столкнувшись с коллегой


Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

LIVE: Путин проводит заседание Совета по стратегическому развитию и национальным проектам

Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Александр Цыбульский принял участие в пленарном заседании инвестиционного форума «Россия зовёт!»


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Дерматолог Пашкова рассказала, что такое сальные нити и как с ними бороться

Врачи из Каширы поблагодарили руководителя фракции КПРФ Наумова за помощь

Сеть клиник «Будь Здоров» вошла в ТОП-20 крупнейших медицинских компаний России по версии журнала Forbes Россия

VisionLabs и «Лаборатория новых продуктов» представили робособак с компьютерным зрением


Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии

Британский дипломат: Русские могут получить Киев только в виде руин

Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс

Зеленский введёт санкции против Грузии за разгон протестов


«Зима в Москве» познакомит с историей зимних видов спорта на катке ВДНХ

Пять новейших трендов в благоустройстве новостроек

КХЛ-2024/25. СКА — «Динамо Москва». Прямая трансляция: смотреть онлайн

Росгвардейцы обеспечили безопасность на спортивных мероприятиях в Москве


Главы Белоруссии и России не будут принимать заявления о развитии СГ

Путин и Лукашенко обсудят укрепление обороны России и Белоруссии

Лидеры России и Белоруссии подпишут документы по развитию интеграции

Лукашенко: торговля РФ и Белоруссии в 2024 году может достигнуть почти $60 млрд



Собянин доложил Путину о реализации нацпроектов

Собянин поздравил ветеранов с годовщиной контрнаступления в битве под Москвой

Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево

Сергей Собянин: Юбиляр — человек сложной, но удивительной судьбы


Сергунина рассказала о проектах столичных НКО

«Метриум»: На страже комфорта

Hybrid представил первый в России рейтинг виртуальных миров

Наталья Сергунина: Гранты мэра Москвы для НКО с начала года помогли воплотить более 240 инициатив


Более 60 категорий граждан имеют право на льготы по ЖКУ в Москве

Звезда баскетбола Виталий Фридзон встретился с брянскими студентами

Свыше 2,5 миллиона жителей столицы обратились в Социальное казначейство с января 2024 года

"Верховенство права? Не, не слышали": О скандале с Кадыровым высказался Коц. Ключевым оказалась даже не грубость


Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса


Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ


Врач Агапкин заявил об эффективности лечения банками

Проект туристического кластера «Три вулкана» Группы "Интеррос" включит технологии защиты от природных рисков

Качество работы управляющей компании «Квартал» проверят в Балашихе

Пять автомобилей столкнулись на МКАД в районе развязки с шоссе Энтузиастов












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

WTA сообщила Зарине Дияс плохую новость






"Где деньги?": Простые вопросы Путина к министру. И сложные ответы

«Хороший, замечательный человек». Канчельскис отреагировал на смерть легендарной сотрудницы «МЮ»

«Россети» усилят схему электроснабжения южных районов Нижнего Новгорода

Партнерство ГК ДИАКОН и TRIVITRON HEALTHCARE улучшит систему здравоохранения в РФ