Добавить новость
ru24.net
Ru24.pro
Декабрь
2024
1 2 3 4 5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

Thyseed — новый игрок на рынке товаров для мам и детей в «Детском мире»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества


Революционный подход в самопознании – метод «Проектирование личности»

Позор на съёмках, слухи о болезни и прозвище "Падальщик": Самые скандальные факты про Андрея Малахова

«Ничего не жду»: Азиза явилась в суд для дачи показаний об убийстве Игоря Талькова

Для трамвайной линии «Славянка» изготовили перекрестный съезд


Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Bigg Boss 18: Netizens slam Raftaar and Ikka’s for calling Digvijay Singh Rathee ‘napti’; see tweets


«Деловые Линии» открыли терминал в городе Бор в Нижегородской области

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Arcane co-creator reminds fans 'there are always constraints', dispels theories the show was rushed or restrained by Riot's higher-ups

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»




В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Суд приговорил обвиняемых в хищении на «Пушкинских картах» к заключению

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»


Лучшая дружина юных пожарных Ревды — в школе №10

Футболист Константин Тюкавин стал обладателем премии «Джентльмен года 2024»

Мезенцев объявил о росте давления на Россию и Белоруссию

Русский стиль стал главной темой сезона на выставке дизайна на ВДНХ


Жену белорусского теннисиста Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

«До 30 лет еще можно рваться к Большим шлемам» — Янчук о форме Медведева

Теннисистка Кудерметова планирует восстанавливаться после сезона в Казани

Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка


Интервью Карлсона с Лавровым опубликуют в ночь на 6 декабря

Клуб моржей оценил новый домик для зимнего плавания в Серебряном Бору

Гражданин Таджикистана убил свою знакомую из-за долга в Подмосковье

Мария Львова-Белова навестит в больнице в Кемерове 12-летнего мальчика, над которым издевался отчим


Музыкальные новости

Адвокат оценил шансы третьей жены Градского на получение части его наследства

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Юрий Башмет представил на тверской сцене музыкальную постановку «Евгений Онегин»

Воскресный шопинг: Тимати похвастался покупкой за 65 миллионов рублей



В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

В Подмосковье сотрудники Росгвардии задержали подозреваемых в краже железнодорожных рельс

Для трамвайной линии «Славянка» изготовили перекрестный съезд

Генерал-полковник Алексей Воробьев вручил награды артистам Академического ансамбля песни и пляски Росгвардии


«Москвич» вне конкуренции: какие машины соперничали с первым массовым автомобилем

Собянин: строительство моста через Нагатинский затон завергится в 2025 году

Дизель–поезд ДПМ1 Москва — Новомосковск на павелецком вокзале, 2003 год, Москва

Regions Development: 79% россиян планируют потратить средства с депозитов на покупку недвижимости


Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

Путин: скоординированные действия ЦБ и кабмина нужны для сдерживания инфляции

Александр Цыбульский принял участие в пленарном заседании инвестиционного форума «Россия зовёт!»

Путин: Китайские автомобили лучше европейских, а уход Volkswagen из России стал ошибкой





В Москве хирурги удалили с головы пациентки десять атером

Естественный иммунитет не вырабатывается: Онищенко сообщил о необходимости ревакцинации от кори

От воспалений до рака: о каких болезнях может говорить неприятный запах от ног

VisionLabs и «Лаборатория новых продуктов» представили робособак с компьютерным зрением


Британский дипломат: Русские могут получить Киев только в виде руин

Зеленский заявил о намерении вмешаться в ситуацию в Грузии

Такер Карлсон: Посольство США в Киеве запретило Зеленскому давать интервью

Зеленский введёт санкции против Грузии за разгон протестов


Оренбуржцы выйдут на паркет благотворительного бала в Кремле

Кубок Группы компаний «РЕГИОН»: Евгений Томашевский на вершине пьедестала

«Зима в Москве» познакомит с историей зимних видов спорта на катке ВДНХ

Росгвардейцы обеспечили безопасность на спортивных мероприятиях в Москве


Лукашенко встретится с госсеретарем СГ

Путин и Лукашенко обсудят укрепление обороны России и Белоруссии

Лидеры России и Белоруссии подпишут документы по развитию интеграции

Главы Белоруссии и России не будут принимать заявления о развитии СГ



Собянин: Ежегодно будем открывать новые маршруты речного электротранспорта

Собянин поздравил ветеранов с годовщиной контрнаступления в битве под Москвой

Собянин: Открытие ВСМ Москва — Петербург увеличит пассажиропоток между городами

Сергей Собянин рассказал о развитии технопарка Руднево


Сергунина рассказала о проектах столичных НКО

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

«Метриум»: На страже комфорта

В Москве заработали первые платные городские зарядки для электромобилей


Соколов рассказал о договоренностях с Путиным в Кремле за закрытыми дверьми

Воронежцы так хотят укатить на Новый год в Кострому, что пришлось назначать дополнительные поезда

Русский стиль стал главной темой сезона на выставке дизайна на ВДНХ

Гражданин Таджикистана убил свою знакомую из-за долга в Подмосковье


ТСД SAOTRON RT-T50: высокопроизводительный терминал сбора данных промышленного класса

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Какой будет погода на Новый год, спрогнозировали синоптики


Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Выставка-память «Пропавшие без вести, но не забытые», ко Дню Неизвестного солдата

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»


Лучшая дружина юных пожарных Ревды — в школе №10

Пять новейших трендов в благоустройстве новостроек

Гражданин Таджикистана убил свою знакомую из-за долга в Подмосковье

Мезенцев объявил о росте давления на Россию и Белоруссию












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

Казахстанская теннисистка взлетела в рейтинге WTA






Лучшая дружина юных пожарных Ревды — в школе №10

Воронежцы так хотят укатить на Новый год в Кострому, что пришлось назначать дополнительные поезда

Футболист Константин Тюкавин стал обладателем премии «Джентльмен года 2024»

Мезенцев объявил о росте давления на Россию и Белоруссию