Добавить новость
ru24.net
Ru24.pro
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Героическое участие армян в СВО. Часть девятая

Сеть клиник «Будь Здоров» вошла в ТОП-20 крупнейших медицинских компаний России по версии журнала Forbes Россия

Подкаст "Женское дело. Лаборатория успеха". В гостях Ольга Хасанова

Революционный подход в самопознании – метод «Проектирование личности»


Bigg Boss 18: Delhi-based Shalini Passi arrives in Mumbai for her wildcard entry in the show

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT


На трассе под Орлом лоб в лоб столкнулись легковушка и грузовик. Один из водителей попал в больницу

Власти Екатеринбурга рассчитали рост тарифов ЖКХ на 20 лет вперед

Одну из улиц в центре Екатеринбурга на три месяца закроют из-за новогоднего катка

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

MMORPG Journey of Monarch можно предзагрузить на iOS и Android

How two secret Stalker 2 hacks cut my loading time from 5 minutes to 52 seconds and got me in the Zone faster


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

Bloody представил свой стенд и стал техническим партнёром на Red Expo-2024




Кричала в телефон, молилась: 11-летняя школьница за 18 минут вытащила годовалую сестрёнку с того света

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

После ремонта и модернизации: российский крейсер «Адмирал Нахимов» приступил к заводским ходовым испытаниям

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024


Свердловчане нарастили активность в сервисах видеосвязи в 2 раза

Ефимов: более 500 тыс кв м жилья по реновации появится в 7 округах Москвы

Российских джазовых музыкантов тепло приняли в Дубае

Депутат ГД Гусев призвал Роспотребнадзор проверить аромаингаляторы


Организаторы теннисного турнира в Петербурге хотят пригласить для участия Шарапову

Супругу теннисиста Герасимова Анну обокрали в отеле Санкт-Петербурга

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле Петербурга

Жену второй ракетки Белоруссии Герасимова обокрали в отеле в Петербурге


Полиция Чехии: у города Брунтал на заснеженной дороге перевернулся автобус

Уроки лепки: как готовят пельмени в российских ресторанах

«Хезмәт хакың аз!» Укытучы ир-ат акча өчен битәрләгән хатынын үтергән, өч бала ятим

Родители четырехлетней девочки обвинили роддом в заражении ее ВИЧ


Музыкальные новости

Родовое проклятие? Почему близкие Элвиса Пресли стали умирать один за другим после его смерти

STARS COFFEE и Samsung Galaxystore – #всёсбудется!

«Балконы остались пустые»: от зрителей скрыли часть билетов на концерт Дениса Мацуева в Тюмени

Шнуров заявил, что был вынужден объяснить смысл песен из альбома «Синяя Богиня»



«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Росгвардейцы нашли потерявшуюся женщину


Подмосковные росгвардейцы получили более 100 новых служебных автомобилей

Интересные каналы в Telegram. Лучшие каналы в Telegram.

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Благотворительный фонд Потанина стал участником конференции «Технологии добра»


Автобус загорелся на юго-западе Москвы, один человек погиб и еще один пострадал

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Насколько эффективен процесс сравнения предложений на платформе Болерон для поиска лучшего ОСАГО?

Автомобиль загорелся на внешней стороне 29-го километра МКАД


«Кошка, гуляющая сама по себе»: с чем связано назначение Хинштейна главой Курской области

Исполать тебе, Александр Ярославич…

Россия и Белоруссия отменят роуминг: что это значит для пользователей

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве


Постковидный синдром: что делать, если болезнь прошла, но симптомы остались




Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного

Новые возможности для поддержания женского здоровья

Растопите жир, укрепите иммунитет: доктор Кутушов рассказал о пользе холода

Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра


Депутат Чепа заявил, что команда Ермака, вероятно, разочарована встречей с Уайлс


Экспозиция отечественных достижений в зимних видах спорта открыта на ВДНХ

«Это направление может стать флагманским»: в Москве состоится финал гимнастической Премьер-лиги

Фиксики, LEGO-человечки, «Синий трактор»: детские новогодние шоу в Москве

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного


Лукашенко заявил о беспрецедентном уровне военного стратегического сотрудничества Минска и Москвы

Лукашенко заявил о необходимости создать общий с РФ энергетический рынок

Лукашенко рассказал о потенциале союза России и Белоруссии

Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске



Собянин: в Москве в этом году не будут запускать новогодние фейерверки

Собянин отменил новогодние фейерверки в Москве

Собянин: Центр "Профессии будущего" помогает освоить любую из 75 специальностей

Собянин: В ОЭЗ "Технополис Москва" откроется еще один центр подготовки студентов


«Не каждый обрадуется такому сюрпризу»: эксперты предупреждают о том, что не стоит дарить змей на Новый год

Мужчине, изнасиловавшему девушку в парке в 2012 году, предъявили обвинения

Руководители заповедников и нацпарков страны ...

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей


Депутат ГД Гусев призвал Роспотребнадзор проверить аромаингаляторы

Баста, Никита Кологривый, Камила Валиева и другие: кто попал в список лучших в 2024 году

«Русский стиль.Обряд»: возрождение традиций народа (ФОТО)

«Анкор Плюс» проверят правоохранители


Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

VIII-й Arctic open зажег в Архангельске

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027


Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Калмыкия может открыть авиарейсы в Петербург, Казань, Екатеринбург и Улан-Удэ


Баста, Никита Кологривый, Камила Валиева и другие: кто попал в список лучших в 2024 году

В Ленинском округе с 10 декабря изменится схема движения авто на Каширском шоссе

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

«Хезмәт хакың аз!» Укытучы ир-ат акча өчен битәрләгән хатынын үтергән, өч бала ятим












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

В WTA могут ввести штрафы за посты в соцсетях после скандалов Бадосы и Линетт в Китае






Чеботарь назвал важным сотрудничество Минска и Москвы для повышения качества торговли

Суд в Москве арестовал последователя секты "Фалуньгун"*

МИД России предложил США честный диалог на основе уважения

При каких болезнях даже малая доза алкоголя может быть смертельна