Добавить новость
ru24.net
Ru24.pro
Декабрь
2024
1 2 3 4 5 6 7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Почему они разваливаются? 8 ошибок при варке пельменей

0
АиФ 

Нет ничего лучше зимой, чем тарелка горячих, сочных пельменей. Вы надкусываете упругое тесто, из пельмешки брызгает мясной сок — это самое вкусное. Дальше — сочная мясная начинка, нежная и ароматная.

Но если в процессе варки повредилось тесто, если пельмень вышел из кастрюли уже надорванным или развалившимся, то ничего хорошего не жди, начинка будет сухой, тесто квелым, никакого бульона внутри — сплошное разочарование.

Рассказываем, как мы сами портим пельмени при варке.

Неважно, какие пельмени вы возьмете для варки, покупные или те, что слепили сами и заморозили. Во втором случае пельмени могут разваливаться, потому что вы неправильно сделали тесто, не соблюли пропорции ингредиентов, не выдержали или не вымесили тесто хорошо, чтобы оно получилось эластичным. Но это другая история, почитать можно тут >

Ошибка № 1. Разморозить пачку пельменей

Не нужно сильно размораживать пельмени, и нельзя допускать, чтобы пачка пельменей растаяла. Ведь внутри нее пельмени слипнутся, тесто их будет рваться, и вы не получите нужного результата, сочного и вкусного. Поэтому нужно соблюдать температурный режим хранения пельменей, не доставать их преждевременно из морозилки.

Ошибка № 2. Замороженные пельмени

Хотя перед варкой пельмени нужно немного (это ключевое слово!) разморозить. Чтобы не было слишком большого перепада температур, из-за него они как раз могут лопаться.

Поэтому достаем пельмени, когда в кастрюлю уже налита вода и она начала нагреваться, выкладываем пельмени на силиконовый коврик или на доску, посыпанную мукой, чтобы изделия не прилипали к поверхности и не рвались. И даем им 5-10 минут постоять при комнатной температуре.

Ошибка № 3. Маленькая кастрюля

Пельмени должны вариться в большом количестве воды. Если им мало места в кастрюле, то они могут слипаться и рваться. А этого мы хотим избежать. Поэтому берем кастрюлю в два раза (как минимум) большую по объему, чем пачка пельменей. Наливаем туда много воды.

Ошибка № 4. Холодная вода

Если мы закинем пельмени в холодную воду, а потом будем все это нагревать, то они слипнутся и порвутся. Пельмени нужно класть в горячую воду. Нагретую уже до 70-80 градусов, но еще не бурлящую активно. Помним, что мы боимся слишком резкого перепада температур для пельмешек.

Если воду перегрели, она уже забурлила и закипела, то можно просто добавить немного холодной воды в кастрюлю, а потом закидывать пельмени.

Ошибка № 5. Сильное бурление

Очень сильное кипение во время варки пельменей в кастрюле может спровоцировать их разваривание и, как следствие, нарушение эластичной текстуры теста. Разваренные пельмени могут рваться, да и вкус страдает.

Ошибка № 6. Часто мешать

Постоянное перемешивание тоже может спровоцировать разрывы теста. Не нужно постоянно залезать в кастрюлю ложкой или шумовкой. Надо закинуть пельмени, через минуту аккуратно перемешать их, отделяя от дна, вдруг они прилипли. А потом варить их до момента всплытия.

Ошибка № 7. Передержать

Слишком долго варить пельмени — значит излишне насытить тесто водой, что не придаст ему отличного вкуса и консистенции. Скорее, вы получите разваренное тесто, а оно легко порвется. Да и вообще будет невкусным.

Так что дожидаемся, когда пельмени всплывут, варим еще 2-3 минуты после всплытия и извлекаем пельмени шумовкой, отцеживая лишнюю воду.

Ошибка № 8. Оставить в воде

Готовые пельмени не нужно держать в воде, где они варились. Они ее продолжат впитывать. Также нужно внимательно смотреть, чтобы в миске с пельменями не было лишней жидкости, чтобы не испортилась их консистенция и вкус. Даем пельменям хорошо стечь, после того как вы извлекли их из воды. На чуть подсушенные пельмени, кстати, лучше ложится масло и другие добавки, с которыми мы обычно едим пельмени. Получается гораздо вкуснее.




Moscow.media
Частные объявления сегодня





Rss.plus



«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

В День Неизвестного Солдата подмосковные росгвардейцы почтили память Героев, отдавших свои жизни на благо Отечества

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»


Фонд борьбы с инсультом ОРБИ при поддержке Т-Банка запустили платформу волонтерского фандрайзинга

На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

Подкаст "Женское дело. Лаборатория успеха". В гостях Ольга Хасанова

В Нижегородской области создали шесть маршрутов для зимнего туризма


Cook backs Jaiswal's fearless sledging of Starc

Gujarat's Urvil Patel smashes another blazing century in SMAT

Watch: India boss Rohit gets down to pink-ball business in Adelaide

Bigg Boss 18: Digvijay Rathee asks Chum Darang about the kind of guy she would like to marry; says ‘mere parents ko manana padega’


На Воробьевых горах открылась фотовыставка «Без барьеров»

«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Власти Екатеринбурга рассчитали рост тарифов ЖКХ на 20 лет вперед


Marvel Rivals players are complaining that nobody is playing healer, and the grizzled Overwatch vets knowingly nod in solidarity

Доступна предзагрузка Steam-версии Delta Force: Hawk Ops

Woolly Boy and the Circus можно предзаказать на iOS, Android и PC

«Подводим итоги»: Как прошёл первый день релиза Marvel Rivals?


Інтернет-магазин GARNA: ваш вибір професійної косметики


Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 




В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

В Азербайджане прошел третий, завершающий этап проекта «Русский язык: читаем, слушаем, смотрим в странах СНГ»

США призвали американцев покинуть Сирию из-за нестабильной обстановки


Минздрав Бурятии стал лучшим в построении модели управлении качеством

МИД РФ рассказал о задачах новому послу в США

Один человек погиб в результате возгорания автобуса на юго-западе Москвы

Особо опасный вид туризма: Почему иностранкам собираются запретить рожать в России


WTA направила предостережения теннисисткам после скандала с Бадосой

Рыбакина вошла в рейтинг самых высокооплачиваемых спортсменок мира в 2024 году. Известна сумма ее заработка

Жену белорусского теннисиста Герасимова обокрали в отеле в Петербурге

WTA ввела цензуру на посты теннисисток в соцсетях из-за недавних слов Паулы Бадосы и Магды Линетт о Китае


Правительство РФ установило стоимость экзаменов по русскому языку для мигрантов

Синоптик Тишковец рассказал о погоде 7-9 декабря

В Москве один человек погиб, ещё один пострадал при возгорании автобуса

Один человек погиб в результате возгорания автобуса на юго-западе Москвы


Музыкальные новости

Шнуров заявил, что был вынужден объяснить смысл песен из альбома «Синяя Богиня»

Спустя 127 лет работы закрылась фабрика, производящая конфеты в честь Моцарта

В Якутске состоится показ оперы Вольфганга Моцарта «Волшебная флейта»

Родовое проклятие? Почему близкие Элвиса Пресли стали умирать один за другим после его смерти



Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей

«Грузовичкоф» не за горами: о работе Сервиса в Перми 

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


«Грузовичкоф» — финалист премии РБК Awards 2024

Собянин: Ежегодно будем открывать новые маршруты речного электротранспорта

Канадец Уил стал лучшим бомбардиром-легионером в истории московского «Динамо»

Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек


Происшествия: Один человек погиб и один пострадал при возгорании автобуса на юго-западе Москвы

Автобус загорелся на юго-западе Москвы, один человек погиб и еще один пострадал

При пожаре в автобусе на юго-западе Москвы погиб человек

В Москве один человек погиб, ещё один пострадал при возгорании автобуса


Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве

Исполать тебе, Александр Ярославич…

Владимир Путин наградил орденом Мужества волонтёра Федора Геращенко

«Кошка, гуляющая сама по себе»: с чем связано назначение Хинштейна главой Курской области





Суд в Москве исключил "Международную лигу трезвости и здоровья" из госреестра

Подробный гороскоп для Весов на 2025 год: любовь, карьера, здоровье и удача

В России ликвидировали «Международную лигу трезвости и здоровья»

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного


ВСУ атаковали Крым с моря. Окружение войск под Курахово. Для Зеленского готовят «золотую ссылку» — Горячая сводка 6 декабря 2024 г.


«Это направление может стать флагманским»: в Москве состоится финал гимнастической Премьер-лиги

Президент ФЛГР Вяльбе о медицинском обследовании Большунова: ничего серьезного

Футбольные мамы из России провели турнир в самых крупных трущобах Африки

Московский ЦСКА по буллитам обыграл «Торпедо» в матче КХЛ


Путин и Лукашенко участвуют в заседании Высшего госсовета в Минске

Лукашенко заявил о необходимости создать общий с РФ энергетический рынок

Лукашенко рассказал, как уговорил Путина поставить "Орешник" Белоруссии

Путин пригласил Лукашенко на парад в честь 80-летия Победы в Москве



Собянин рассказал об отсутствии планов запускать в Москве новогодние фейерверки

Собянин: Центр "Профессии будущего" помогает освоить любую из 75 специальностей

Собянин отменил новогодние фейерверки в Москве

Столичная мэрия утвердила ставки и тарифы на ряд жилищно-коммунальных услуг в 2025 году


Дорожного подрядчика из Москвы оштрафовали в Башкирии за незаконную добычу песка

ГК «Основа»: Пять новейших трендов в благоустройстве новостроек

«Не каждый обрадуется такому сюрпризу»: эксперты предупреждают о том, что не стоит дарить змей на Новый год

Известны первые финалисты конкурса малых грантов для социальных предпринимателей


В Москве один человек погиб, ещё один пострадал при возгорании автобуса

Синоптик Тишковец рассказал о погоде 7-9 декабря

Военно-социальный центр для бойцов СВО открылся в Томске

Дмитровские спасатели оказали помощь пострадавшим в ДТП


Костомукшские пауэрлифтеры вернулись из Коми с медалями первенства СЗФО

Часть пермских автобусов могут перевезти в Архангельск и Ижевск

Собянин: Этапы строительства Рублево-Архангельской линии завершатся в 2026-2027

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса


Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Час мужества "Их подвиг жив, неповторим и вечен"

Беседа-рекомендация «Это важно знать»

Алупка частично останется без электричества: в Симферополе, Евпатории, Алуште, Ялте, Керчи, Джанкое, Феодосии и Севастополе отключат свет 6 декабря 2024


В Уфе родители ушли из дома и оставили младенца одного на месяц

Экспекто патронум! Жители дома в Москве превратили свой подъезд в сказку

Девелоперы из комфорт-класса активно переходят в бизнес-класс

Дмитровские спасатели оказали помощь пострадавшим в ДТП












Спорт в России и мире

Новости спорта


Новости тенниса
WTA

WTA направила предостережения теннисисткам после скандала с Бадосой






Певица RIIJI выпустила яркий дебютный трек

Долгожданный зимний антураж: когда в Москве и области выпадет снег

Девелоперы из комфорт-класса активно переходят в бизнес-класс

«Бала мәете эченә чүпрәк тутырып биргәннәр»: ата-ана сабыйлары үлемендә гаеплеләрне эзли