Матовая или блестящая: специалисты разрешили давний спор о фольге

Фольгу можно использовать в духовке и на гриле.

Несмотря на то, что алюминиевая фольга является незаменимым помощником на кухне, у многих всё ещё возникают вопросы относительно того, как правильно и безопасно её использовать. Специалисты из компании Reynolds, занимающейся алюминиевым производством, ответили на самые популярные вопросы об этом.

Для многих до сих пор не решён вопрос о том, какую сторону фольги — блестящую или матовую — лучше использовать при приготовлении пищи. Объясняя разницу в качествах двух сторон алюминиевого листа, специалисты пояснили, что она обусловлена лишь технологией производства. На этапе проката алюминий соприкасается с роликами, в результате чего одна его сторона становится блестящей, а вторая — матовой. При этом материал с обеих сторон одинаково хорошо проводит тепло, подчеркнули производители.Несмотря на то, что в компании Reynolds подтвердили возможность приготовления блюд на любой стороне фольги, они всё же отметили, что глянцевая сторона отражает тепло чуть лучше, но это отличие по отношению к матовой стороне фольги крайне незначительно.Тем не менее, здесь существует исключение в виде антипригарной фольги, при использовании которой матовая сторона должна быть направлена вверх, так как антипригарные свойства имеет именно она.

Кроме того, производители отметили, что фольга является идеальным материалом для запекания и использования на гриле, так как она предотвращает прилипание пищи и не оставляет сложно выводимых следов. Тем не менее, при контакте с солёными или кислыми продуктами фольга может стать причиной выщелачивания небольшого количества алюминия, что может негативно сказаться на самочувствии людей, которые имеют проблемы со здоровьем почек.