Эндокринолог Калинчев назвал хлеб хорошим продуктом для здорового человека

Некоторые диетологи утверждают, что корочка хлеба содержит больше пользы, чем мякиш, так как в ней якобы присутствует большое количество антиоксидантов, способствующих профилактике рака кишечника. Эти вещества, по их мнению, образуются в процессе выпекания. Разобраться в этом вопросе «Вечерней Москве» помог врач-эндокринолог и нутрициолог Алексей Калинчев.

Эксперт напомнил о пословице «Хлеб — всему голова», пояснив, что традиционно она относилась к хлебу, выпеченному из ржаной муки. Такой продукт по своему составу близок к гречневой каше и является классическим сложным углеводом, обеспечивающим длительное чувство сытости и энергию для физической активности. Врач назвал спорным утверждение, что главная ценность хлеба заключается в антиоксидантах корочки, подчеркнув, что хлеб в первую очередь — это источник питания.

Калинчев отметил, что в советское время хлеб был важной частью рациона, особенно для рабочих и студентов, которые часто сочетали его с молоком или кефиром. По его словам, углеводы являются необходимым элементом любого приёма пищи, однако при малоподвижном образе жизни и ожирении чрезмерное употребление хлеба нежелательно.

Нутрициолог подчеркнул, что хлеб может заменить кашу или макароны твёрдых сортов, если их нет под рукой, но предпочтение лучше отдавать ржаным или цельнозерновым изделиям.

«Этот продукт — часть питания, источник углеводов. Кроме них в каждом приёме пищи обязательно должны быть белки и жиры. Нельзя съесть утром один хлеб с чаем и сказать, что это завтрак», — заявил он.

Эксперт напомнил, что хлеб остаётся доступным продуктом, благодаря которому люди избегают голода. В советские годы его ели довольно часто, но активный образ жизни помогал поддерживать здоровый вес. По мнению Калинчева, хлеб не стоит демонизировать — он полезен для здорового человека, однако источников антиоксидантов достаточно и в других продуктах, которые необходимо включать в рацион.

Ранее врач-диетолог, эндокринолог Оксана Михалева рассказала, что белый хлеб не стоит есть каждый день.