Врач чулев развеял мифы о полезных свойствах супов

На самом деле, супы не нужны для здоровья желудка.

Гастроэнтеролог "СМ‑Клиники" Максим Чулев в беседе с "Газетой.Ru" объяснил, что супы не являются обязательной частью здорового рациона, а их репутация "незаменимого блюда" сформировалась скорее под влиянием традиций, чем научных данных.

По словам врача, организму важно не наличие супа как такового, а общий баланс питательных веществ — белков, жиров, углеводов, витаминов и жидкости. Суп не обладает особыми свойствами, которые нельзя получить из других продуктов, и не оказывает магического влияния на пищеварение.

Мнение, что супы нужны для здоровья желудка, тоже неверно: желудочно‑кишечный тракт одинаково хорошо переваривает и твёрдую, и жидкую пищу. При заболеваниях ЖКТ, напротив, жирные и острые супы могут вызывать изжогу и усиливать симптомы.

Чулев отметил, что крепкие мясные бульоны богаты веществами, стимулирующими выделение желудочного сока. Для людей с гастритом, язвой или повышенной кислотностью такие блюда способны раздражать слизистую, поэтому их польза сомнительна.

Тем не менее правильно приготовленные супы могут быть полезны. Лёгкие овощные варианты, супы‑пюре или блюда на воде и нежирном бульоне помогают увеличить долю овощей в рационе, поддерживать водный баланс и снижать калорийность питания. Для тех, кто склонен переедать, суп действительно может стать удачным первым блюдом.

При этом важно избегать избытка соли, копчёностей, жиров и сливок — такие добавки превращают суп в источник лишних калорий и натрия, повышают нагрузку на печень и способствуют задержке жидкости.

Врач подчеркнул, что суп может быть частью здорового питания, но вовсе не является его обязательным элементом. Главнее не форма блюда, а разнообразие рациона и разумный выбор ингредиентов.