С 1 апреля в России вступает в силу первый стандарт на картофельные чипсы

В России впервые вводится государственный стандарт на картофельные чипсы. Новый ГОСТ начнет действовать с 1 апреля 2026 года, пишет ТАСС.

Картофельные чипсы являются широко распространенным и популярным продуктом, однако до настоящего времени единый нормативный документ, устанавливающий требования к их качеству и характеристикам, отсутствовал.

Новый межгосударственный стандарт распространяется на чипсы, изготовленные из натурального картофеля либо из продуктов его переработки. Речь идет о продукции, произведенной путем термической обработки или экструзионным методом, запеченной или обжаренной в масле либо без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и добавок. Стандарт применяется к чипсам, герметично упакованным в потребительскую тару и предназначенным для непосредственного употребления в пищу.

Документ устанавливает требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху продукции, а также регламентирует допустимое содержание жира и пищевой соли. В частности, чипсы, произведенные в соответствии с ГОСТом, должны быть хрустящими и рассыпчатыми, обладать характерными для конкретного вида вкусом и запахом с выраженным ароматом используемых вкусо-ароматических добавок или ароматизаторов.

Стандарт допускает наличие вздутий на пластинках чипсов в виде сферических образований, возникающих при нагревании и испарении влаги внутри волокон картофеля. Также разрешается присутствие чипсов коричневого цвета, образующихся вследствие карамелизации сахаров, однако их доля не должна превышать 20% от массы продукции в упаковке. Допускается и наличие раскрошившихся изделий — не более 25% от общей массы чипсов в пачке.

Кроме того, установлены предельные показатели по содержанию жира. В чипсах из натурального картофеля его доля не должна превышать 45%, а в продукции, изготовленной из переработанного картофеля и (или) картофельных полуфабрикатов, — 35%.