Салехардский комбинат выпустил консервы «Ёрш пресноводный обжаренный в масле» и «Ёрш речной обжаренный в томатном соусе». На ее производство потребовалось переработать 18 тонн рыбы, на выходе — почти 50 000 банок.
С просьбой воссоздать старинный рецепт обратились ямальские старожилы, которые помнили консервы из ерша, производимые на старейшем предприятии Ямала. Это не первый случай, когда комбинат делает выбор в пользу уже снятой с производства консервации. Таким образом получили вторую жизнь консервы «Язь в вине», которые пользуются большим спросом у населения.
Дмитрий Нырков
директор по экономике и финансам Салехардского комбината
По словам Дмитрия Ныркова, за рыбную продукцию можно не переживать — рыба местная, сырье и ингредиенты отечественные.
Ерша в ямальских реках достаточно. Фото: Василий Петров / ИА «Север-Пресс»
Продукция уже появилась на прилавках магазинов окружной столицы. К слову, баночка консервов обойдется покупателю в 119 рублей.
Заместитель директора окружного департамента АПК Любовь Охман рассказала, что ерша предостаточно в ямальских водоемах, что позволяет организовать бесперебойное производство данной продукции.
Она добавила, что переработка — основное звено в рыбохозяйственной отрасли, объем которой ежегодно растает на 7-10%.
Салехардский комбинат выпустил 50 000 «пробных» банок. Фото: Василий Петров / ИА «Север-Пресс»
Ерш обжаренный в масле и томатном соусе получился такой же вкусный и полезный, отметила заведующая лабораторией Салехардского комбината Екатерина Зайцева. Все консервы сделаны по ГОСТу. Продукция изготавливается в соответствии со старой, так полюбившейся всем, советской технологией.
Мы вернулись к старым традициям и забытым технологиям. Для этого пришлось воспользоваться рецептурным справочником нашего предприятия еще 70-х годов.
Екатерина Зайцева
заведующая лабораторией Салехардского комбинат
После дегустации блюд журналисты поделились своими впечатлениями. Фотограф Сергей Афанасенко очень хорошо помнит эту продукцию.
– Это вкус из детства. Получилось очень похоже и также вкусно. Все нюансы выдержаны и по соли, и по специям. А обжаренный ерш мне напомнил вкус из печи, как делала моя бабушка, — поделился старожил.
Кстати, этикетку оставили прежнюю — с советского времени, правда, немного подкорректировали: на старой этикетке вместо ерша был изображен окунь.
Этикетку немного поправили. Фото: Василий Петров / ИА «Север-Пресс»
В дальнейшем Салехардский комбинат планирует сделать ребрендинг этикеток.
Мафия-НН: отличная команда сплоченных коллег, которые стали друг другу почти как семья.
Зомби-экшен Zombiehood позволяет погрузиться в эпоху 90-х
Конец близок в релизном трейлере Destiny 2: The Final Shape
Bungie wins a little walkin' around money in first of its kind jury trial against Destiny 2 cheat maker, but the victory will likely make it even easier for game companies to keep taking cheaters to court
Путин поручил утвердить проект «Пять морей и озеро Байкал»
Bungie wins a little walkin' around money in first of its kind jury trial against Destiny 2 cheat maker, but the victory will likely make it even easier for game companies to keep taking cheaters to court
Компании Группы "Интеррос" взяли ряд наград премии FINAWARD
Эксперт Президентской академии в Санкт-Петербурге о повышении экологического статуса целлюлозно-бумажных технологий в России
Ученые Президентской академии в Санкт-Петербурге разработали способ повышения экологичности целлюлозно-бумажной промышленности
ТСД промышленного класса Saotron RT-T60
Прокуратура Архангельской области и Ненецкого автономного округа 31 мая 2024 года в г. Нарьян-Мар проведет прием граждан и «Горячую линию» по вопросам защиты прав и законных интересов несовершеннолетних