На 15 суток прикрыли кафе под Воронежем за нарушения санитарных норм

В ходе проверки были выявлены многочисленные нарушения санитарных норм, в том числе:

· несоблюдение последовательности технологических процессов, приводящее к пересечению потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также использованной и чистой посуды;

· отсутствие маркировки на разделочных досках;

· неиспользование технологической документации (технологических карт и инструкций) при изготовлении блюд;

· непроведение производственного контроля по системе ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки), направленной на обеспечение безопасности продукции.

На основании выявленных нарушений кафе привлекли к административной ответственности по статье 6.6 КоАП РФ «Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения». Максимальное наказание по данной статье для индивидуальных предпринимателей предусматривает приостановление деятельности на срок до 90 суток.