Ученые Севастополя научились создавать биологические добавки из черноморских моллюсков

Севастопольский университет и Институт биологии южных морей  провели исследования жирового состава и пищевой ценности моллюсков прибрежной зоны Черного моря для создания из них биологически активных добавок. 

Ученые выяснили, что моллюски Cerastoderma glaucum (Сердцевидка зеленая) содержат в себе ряд ценных жирных кислот, входящих в группы Омега-3, Омега-6, Омега-7 и Омега-9. Также в одном из гидробионтов была обнаружена интересная неметилен-разделенная цис-4,10,13,16-докозатетраеновая кислота. Эти жирные кислоты являются антиоксидантами, которые важны для построения клеточных мембран и нормализации ряда биохимических процессов, протекающих в организме. При употреблении в пищу они могут оказывать благоприятное влияние на здоровье человека.

«В дальнейшем поняв механизмы синтезирования данных ценных компонентов организмами гидробионтов в зависимости от внешних условий, станет возможным контролировать эти процессы с целью получения, например, укрупненных групп ценных полиненасыщенных жирных кислот. Их можно будет выделить и использовать в косметической и пищевой промышленности», — рассказал старший научный сотрудник научно-исследовательской лаборатории «Молекулярная и клеточная биофизика» Института перспективных исследований Юрий Веляев.

Специалисты выбрали моллюсков этой зоны, потому что они обладают особенными механизмом адаптаций к изменению окружающей среды. В этой зоне гидробионты подвержены самым частым перепадам температуры воды, солености, рекреационной нагрузке и другим изменениям, пишет Газета.ру.