Новый метод позволит готовить мясо без печи — но под давлением в 50 раз выше, чем на Юпитере
Технология, предложенная учеными из Севастопольского государственного университета, позволяет готовить мясо под воздействием давления, а не температуры, как при жарке и варке. Пока новый способ доступен только на специализированных установках — но в будущем такую продукцию можно будет купить в магазинах. Об этом сообщили в вузе.
«Обработка высоким гидростатическим давлением – это нетермическая обработка, позволяющая сохранить текстуру, цвет и вкус продуктов.