Севастопольская госветлаборатория расширила методики исследования пищевой продукции

Главная задача городской лаборатории ветеринарии, входящей в состав ГБУ «Севастопольский ветеринарный центр» – обеспечить безопасность и качество продукции для жителей Севастополя.

В 2021 году в рамках реализации федеральной целевой программы «Социально-экономическое развитие Республики Крым и города Севастополя» построен новый административно-лабораторный корпус, на базе которого открыли химико-радиологический отдел. Сегодня штат лаборатории насчитывает 15 специалистов, четверо из которых работают в химико-радиологическом отделе. Они проводят исследования широкого спектра продукции: мяса и мясных изделий, рыбы и морепродуктов, молока и молочной продукции, а также меда.

Современное оснащение лаборатории позволяет выявлять скрытые угрозы, которые невозможно обнаружить органолептическим путем, а именно – наличие токсичных элементов (солей тяжелых металлов: свинца, кадмия, хрома, мышьяка), определение пестицидов в плодоовощной и животноводческой продукции, а также подтверждение биологической безопасности продуктов питания по таким показателям, как Цезий-137 и Стронций-90. Превышение допустимого уровня этих веществ может привести к серьезным отравлениям и необратимым изменениям в здоровье человека.

«В 2025 году лаборатория успешно прошла аккредитацию в национальной системе, подтвердив свою компетенцию и расширив область аккредитации. На сегодняшний день специалисты владеют 59 методиками испытаний пищевой продукции», – рассказала главный специалист управления ветеринарии Ирина Седунова.

Развитие собственной лабораторной базы кардинально изменило логистику для севастопольских производителей. Ранее пробы продукции приходилось отправлять в лаборатории Республики Крым, Краснодарского края и других регионов.

«Теперь севастопольские предприниматели имеют возможность проводить исследования своей продукции непосредственно в Севастополе, без дополнительных логистических затрат. Это экономит время и деньги бизнеса. Например, когда приходит рыболовецкий сейнер, наш специалист проводит отбор проб на месте, и исследование выполняется оперативно здесь же, в городе», – отметила Ирина Седунова.

Так, за 2025 год специалистами было проведено более 18 тысяч исследований. С начала 2026 года выполнено уже около 2 тысяч исследований, из них более 400 — силами химико-радиологического отдела.

Особое внимание уделяется выявлению фальсификатов. Специалисты поясняют, что острые вопросы возникают, в частности, по молочной продукции. Использование трансжиров и замена молочного жира на растительные аналоги при определенных условиях могут нести канцерогенные риски. Также под контролем остается содержание антибиотиков в продукции животного происхождения: мясо, яйца, рыба.

В перспективе лаборатория планирует освоение новых методик для исследований продуктов на содержание антибиотиков и полихлорированных бифенилов.