Всегда мечтал попасть на интересное производство, желательно такое, чтобы было никому не понятно, а продукт знали все. Нам удалось посетить весь технологический цикл завода. Это такие подкатегории как: жиловка, обвалка, склад, термообработка, фаршесоставление, формовка и склад выгрузки. Давайте пройдемся по территории завода еще раз, и посмотрим из чего ее делают!
Кратко о производстве: Впервые СПК «Коляда» поставила на рынки Калининградской области колбасные изделия 29 сентября 1997 года в количестве 150 кг. Сегодня «Коляда» - это современное, высокотехнологичное предприятие, выпускающее качественную продукцию для Калининградской области.Продукция производится из местного сырья, выращенного в Калининградской области. Лишь 5-10%, приходиться на импорт. Основной ассортимент колбасных изделий представлен вареными, варено-копчеными и полукопчеными колбасами, сосисками, сардельками и ветчинами, изготовленными согласно ГОСТ. Для увеличения сроков хранения колбасных изделий применяются современные технологии - производиться упаковка в вакуум. В настоящее время СПК «Коляда» работает над вопросом полного цикла мясопереработки: выращивание кормов и КРС, убой и переработка, производство колбасных изделий. Особое внимание уделяется сохранению окружающей природы. Территория завода находится в самом центре Славска
Как делают колбасу Что примечательно, дак это то, что у завода совсем не пахнет. Я знаю несколько заводов, мимо которых на машине еле проезжаешь, а уж проходить. Но этот не такой. Не пахнет
Завод усиленно охраняют свирепые собаки
В субботу завод не работает. Машины ждут своего часа, также как и все остальные механизмы
Павел Иванович встретил нас на проходной и сказал, что мы попали.
Велопарковка. Говорят, в рабочие дни она полностью забита транспортом типа велосипед)
По всей территории завода то там то сям можно встретить игрушки свиней и коров. Директор говорит, что скоро придется открывать музей.
Долго не рассуждая, отправились в цех. Обмундирование висит и никого не трогает
Заглянули в камеру хранения продукции. Там меня чуть не закрыли.)
Тут занимаются жиловкой и обвалкой
Работают со свининой и говядиной
Рабочий инструмент
Инструмент на любой вкус. С таким можно дом собрать, но нет, колбасу делают)
Тут даже кольчуги есть
Внутри очень много мясорубок. Тут тебе и маленькие и большие. Какие хочешь
Оборудование в основном - немецкое.
Зашли в камеру посола.
Тут мясо уже нарезано и обработано.
Нам обьяснили, что яйца берут на местной ферме. Они качественные и натуральные
Вдоволь насмотревшись на мясо, отправились дальше.
Масштаб мясорубки
Аппарат для разделки туш
Инсайд - рецепты колбасы
Нам продемонстрировали упаковку колбасы. Как известно, она бывает двух видов - натуральная и искусственная.
На фото, как вы поняли, искусственная
А вот этим аппаратом упаковывают колбасу.
Вот натуральная оболочка.
Натуральную оболочку закупают в Германии. У нас она плохая(
Цех термической обработки продукции
Тут колбаску намывают
Инструменты для этого нелегкого дела
И даже тут оборудование немецкое. По цветовой гамме его легко распознать
А это мы уже в коптильне, вот тут колбаску коптят. Запах там стоит стойкий
Коптят опилками. Правда забыл какого дерева(
Вот и печь для опилок
Трубы тоже прокоптились
Интересный лейбл
Внутри одной коптильни
Далее мы отправились на склады. Вареная и копченая колбаса хранится в разных камерах и в разной температуре.
Зашли на склад расходных материалов
Там много упаковки
Перца и всевозможных специй
Всё-таки давайте вернемся к колбасе
Вот склад готовой продукции. Тут много всего
Какие-то приборы для проверки веса
Вот колбаска "Казачья"
Вот "Таллинская"
Охотничьи колбаски
Копченое мяско
Сосиски молочные
И много всего другого
Кстати, у завода есть отдельная гордость - Колбасный фестиваль. КОЛБАСНЫЙ FEST - это ежегодное традиционное событие, проводимое местным производителем колбасной продукции СПК «Коляда», обладателем региональных и всероссийских наград. Насыщенная культурная и спортивная программа, сочетание уникальной истории края и приготовленной по всем традициям колбасы стран мира, поистине делают праздник в маленьком городке на северо-востоке области Славске - значимым событием, не только в рамках района и региона, но и на федеральном уровне.
