Шалот, порей и другие: как выбрать лук, который подчеркнет вкус блюда, а не испортит его

Лук активно используется в кулинарии с самых давних времен. Причем разные сорта лука не только отличаются между собой внешне и условиями выращивания, но также оттенками вкуса и текстурой, из-за чего каждый из них имеет свою область применения.