Se dice que España es el país del mundo con más bares y restaurantes y que estos locales son patrimonio social, cultural y económico de nuestro país. Por suerte de muchos, los hay de todo tipo y para todos los gustos, incluso para los paladares más exquisitos. En este sentido, es de celebrar que el ranking con los mejores bares del mundo cuente con locales españoles. Así, la lista actualizada del 'The World's 50 Best Bars 2024', presentada esta misma semana desde Madrid, tiene presencia española. Aunque España ha perdido el número uno , que ahora regenta una coctelería de Ciudad México , y ha bajado posiciones en la 16ª edición de la lista anual, es de destacar que un local de Barcelona sigue estando en lo más alto del ranking. Así, al Handshake Speakeasy le siguen el Bar Leone de Hong Kong y en tercer lugar el Sips de Barcelona , un local inaugurada en plena pandemia que hace un año fue considerado el mejor de todo el mundo. A pesar de su caída, este local del corazón del Eixample que nació con ganas de ofrecer una propuesta de nueva generación sigue siendo el mejor de España es también el primero de Europa. Sips abrió sus puertas en 2021 en el número 108 de la calle Muntaner, muy cerca del Hospital Clínic, con el objetivo de ser un local de referencia, con buena música, un ambiente distendido y una selección de bebidas clásicas y de autor. Sus autores resaltan en la web oficial que su objetivo era conseguir que la vajilla y la presentación de las bebidas complementaran al líquido, en lugar de robarle la atención, y que sus bebidas tuvieran una textura especial, única. Como recuerdan los organizadores de los premios, su éxito «es el resultado de décadas de experiencia combinada» de sus propietarios, Simone Caporale y Marc Álvarez, que son « leyendas en el sector ». Caporale ganó cuatro veces el primer premio cuando regentaba el Artesian mientras que Álvarez estuvo trabajando durante más de una década con los hermanos Adrià. Sips destacan su diseño, con una barra de la isl a que rompe con un bar tradicional, su nuevo espacio Esencia, con un menú degustación de tragos para solo 14 clientes, y sobre todo su llamativa carta. Los impulsores del 'The World's 50 Best Bars 2024' destacan el Krypta (ginebra, brandy, kiwi y lima, servidas en una «cámara olfativa» a medida) o el Primordial (whisky, oporto y pera servidos en dos manos de metal hechas para acunarse y beberse de ellas). Más allá de estas recomendaciones, la carta de tragos es bastante extensa, con copas que pueden encontrarse, por lo general, por unos 15 euros como máximo. Quienes lo han probado destacan que igual el precio es algo más elevado que en otros locales pero que la experiencia lo merece. Sips está abierto cada día, excepto domingos y lunes, en horario de 18.30 a 2 horas y se ha convertido en un perfecto espacio para un 'afterwork' o una cita relajada.
