¿Qué tipo de sitio es? Indiano Plaza es el restaurante del hotel Casa de Indias, en la plaza de La Encarnación. Pertenece al grupo Intelier, una marca con más de 60 años de trayectoria en el sector hotelero que ha desarrollado restaurantes de identidad propia en sus establecimientos, como Villano Bistró en San Sebastián, Antigua Embajada en Madrid, ConTacto en Castellón, y Airén en Alcázar de San Juan. En esta aventura que acaba de despegar en Sevilla, Indiano Plaza es un restaurante con terraza de inspiración andaluza que ofrece, además, la posibilidad de disfrutar de su ático, un espacio exclusivo donde disfrutar de copas y coctelería mientras se contemplan las vistas a la icónica Plaza de las Setas. ¿Cuál es el concepto? Ya sea para huéspedes del hotel o para clientes sevillanos que quieran disfrutar de su cocina, Indiano Plaza propone una experiencia culinaria que fusiona la tradición de la cocina andaluza con un enfoque moderno y creativo. Su compromiso con ingredientes frescos y saludables, provenientes de productores locales, se hace evidente en cada uno de sus plato, firmados por la chef Gema Cuaresma. ¿Quién está detrás del proyecto? El promotor es Intelier, una cadena hotelera con presencia en toda la geografía nacional, que ha puesto al frente del proyecto a Gema Cuaresma, chef del restaurante, y a José Manuel Rodríguez, maître del espacio, ambos con una dilatada experiencia en el sector gastronómico. ¿Qué se puede comer? Ofrecen dos conceptos diferenciados con dos cartas, según el apetito. Uno más informal, en la terraza y otro más en formato gastronómico para el restaurante. En la terraza ofrecen una carta ininterrumpida de raciones y medias raciones, donde no faltan quesos y jamón ibérico para ir abriendo boca, y otros platos de corte desenfadado, como ensaladilla de gamba roja con mayonesa de cítricos y tartar de gamba, ensalada de burrata o de langostinos crujientes, aguacate y pico de gallo. Tampoco faltan 'entrepanes' calentitos, como su sándwich Indiano (de jamón serrano, trufa y queso brie fundido), el club (de pollo marinado, bacon, queso, lechuga y tomate), el brioche de carrillada a baja temperatura con baba ganoush y salsa tonkatsu o el brioche napolitano con berenjena rebozada en panko, pesto rosso, crema de espinacas y queso scamorza ahumado. ¿Y en el restaurante? Aquí presentan una selección de platos con esencia andaluza, reinterpretada con un toque actual, que se hace patente en algunos de sus platos, como el cocido de wonton con espuma de patata, crema de calabaza y garbanzos fritos o los pimientos del piquillo rellenos de ternera y cerdo, con frutos secos y salsa de nueces. Entre sus recomendaciones incluyen crema de hongos con huevo a baja temperatura y ralladura de foie, salmorejo de parmesano con espuma de mascarpone y lima, calamarito relleno con su farsa y dashi de galera, y el confit de pato pibil con salsa de cassis y chalotas confitadas. ¿Qué hay para los golosos? Quien no pueda -ni quiera- renunciar al postre, en su carta encontramos tentaciones dulces como el cremoso de cacao de Ecuador con salsas de nueces y toffee ahumado, arroz con leche en tres texturas, copa de mango o 'sweet and sour'. ¿Y beber? Cuentan con una carta de vinos variada que incluye más de 30 referencias entre espumosos, blancos, rosados, tintos y vinos del Marco de Jerez. Los vinos locales tienen una presencia destacada, reflejando su compromiso con las bodegas de la región. Tampoco podía faltar Cruzcampo, la cerveza sevillana por excelencia. ¿Cómo es el local? El restaurante dispone de una terraza con capacidad para 32 personas, con mesas bajas, y un comedor interior para 30 comensales, también con mesas bajas. La decoración se alinea con el estilo elegante y acogedor del hotel, con mesas y sillas de mimbre, pensada tanto para el disfrute de las personas que se alojen en el espacio hotelero y el cliente local que quiera disfrutar de su cocina. Además, también ofrecen el ático, la zona ideal para disfrutar de un cóctel o una copa con unas vistas a las Setas. ¿Dónde está? En la plaza de la Encarnación, 5, junto a las Setas.
