Los responsables de San Telesforo, el obrador de mazapán más antiguo de España –fundado en 1806- y ubicado en Toledo, han presentado hoy su balance de actividad anual y previsiones de la campaña de Navidad 2024. Una actividad «cada vez más vinculada, como es el objetivo de negocio de San Telesforo, con la generación de valor compartido en Toledo, en nuestra comunidad autónoma y en general en la sociedad que tanto nos ha dado, de la mano de la sostenibilidad y la innovación digital en nuestra empresa familiar». En este sentido, Juan Manuel Albelda , gerente de la empresa, expresaba en un acto de presentación celebrado este lunes las nuevas líneas de negocio emprendidas junto a la tradición artesana a través de la innovación y la sostenibilidad, no solo desde el obrador con propuestas de nuevas recetas y formulaciones, sino –puntualizaba- «con nuevos activos incorporados al negocio a través de la inteligencia artificial aplicadas tanto al desarrollo comercial como de marketing para acercar estas líneas de productos artesanales a nuevos segmentos de consumo de una forma más eficiente». «Muchas de nuestras actuaciones están motivadas y nos apoyamos para su desarrollo en los trabajos de investigación que estamos realizando a través de la tesis doctoral que dirige el catedrático de la UCLM Felipe Hernández Perlines sobre la innovación en la empresa familiar utilizando el caso de San Telesforo». La tesis será leída el año que viene por Juan Manuel Albelda quien resumió algunos de los valores detectados para alcanzar esa visión estratégica de la empresa enfocada en la «sostenibilidad, creación de valor compartido e innovación digital». Como resultado de esta gestión, San Telesforo prevé un crecimiento en 2024 del 9%, para superar los 25.000 kilos de mazapán y otros productos artesanos de confitería, y los casi 20.000 litros de producción de helado artesano de la firma bicentenaria. Albelda explicaba que la nueva línea de consultoría de postres para restauración está contribuyendo «en gran medida» a este crecimiento. Un crecimiento «sostenible, que nos está permitiendo penetrar en la restauración, tanto en reconocidos restaurantes de Toledo y Castilla-La Mancha como en Madrid, de la mano de grandes cadenas de restaurantes como el Grupo La Máquina y el Grupo OTER. Este crecimiento «sostenible basado en la calidad de nuestros productos es, además, compatible con otra de las iniciativas que este año se han consolidado, de la mano de Campo y Alma, marca de calidad alimentaria de Castilla la Mancha, como es el posicionamiento del mazapán artesano con IGP de Toledo que elaboramos en San Telesforo en la cadena de grandes superficies Alcampo» , cuyo director en Toledo, Manuel Alfonso Duque, anunció que continuará la colab0ración entre ambas empresas el año que viene. A este respecto, los productos San Telesforo ya se encuentran en cinco grandes superficies de la cadena Alcampo en Madrid y tres en Castilla-La Mancha. «Esta apuesta por el dinamismo y la calidad ha conseguido que un año más, nuestra heladería del Mercadito Plaza de España del barrio de Buenavista haya sido distinguida con el preciado Solete Repsol», comentaba Albelda. Las líneas de actuación que desarrolla permiten a San Telesforo actuar como embajadores de Toledo y promocionar los productos de calidad artesana y kilómetro 0 a través de la IGP Mazapán de Toledo alineados con la estrategia del Gobierno de Castilla-La Mancha a través de sus marcas gastronómicas Campo y Alma o Raíz Culinaria . Esta filosofía empresarial conecta con trabajar de la mano de empresas de la región, para abastecerse de materias primas de alta calidad, como Miel de la Alcarria, Nuez de Nerpio, el pistacho de la Mancha, el Queso Manchego o el Aceite de Oliva Virgen Extra para su carta de platos dulces y salados en restaurantes. Por otro lado, y según explicaba Patricia Junquera , directora de administración, «seguimos trabajando para que el espíritu de San Telesforo vaya más allá de la Navidad» . Para ello, y desde hace años, San Telesforo desarrolla a lo largo del año numerosas acciones creativas enfocadas en nuestra sociedad. «Nuestro objetivo es compartir nuestro valor e innovación con la sociedad». Así, destaca el Programa 'La Empresa Familiar en las Aulas', impulsado por la Asociación de la Empresa Familiar de Castilla-La Mancha, con actividades formativas en institutos de Toledo con niños y jóvenes para conocer cómo trabaja una empresa familiar de más de 200 años, «con productos que conservan la tradición de sus abuelos y antepasados, de la mano de la innovación y las técnicas del siglo XXI». «Experiencias muy gratificantes, y cuyo colofón es la visita de estos jóvenes al obrador para conocer in situ la experiencia completa». Patricia destaca además en materia de formación y transmisión de estos valores las actividades que el obrador San Telesforo desarrolla junto a las principales escuelas de hostelería y pastelería de la ciudad como son la Universidad Laboral, la Escuela de Hostelería de Toledo o la Escuela de Educación Especial Ciudad de Toledo. «Este es un claro ejemplo de creación de valor compartido en el que la empresa se beneficia del trabajo de prácticas de personas que se forman personal y profesionalmente para ocupar su lugar en la vida». Por último, Mariángeles Junquera , directora de operaciones de la firma, destacó la importancia de la Responsabilidad Social de la empresa con su entorno. En este sentido, además de las múltiples actividades de tipo cultural y deportivo en las que colabora a lo largo de todo el año, puso en valor los Planes de Inclusión Laboral puestos en marcha con entidades sociales y que garantizan el funcionamiento de una plantilla que supera el medio centenar de personas, de la que más de un 40% es de nacionalidad extranjera, provenientes de Honduras, Colombia, China, Cuba, Ecuador, Nicaragua, Perú, India, Rumanía, Ucrania, República Dominicana o Italia, entre otros países.
