Las croquetas de jamón que hace Axel Smith en el restaurante Simpar, de Santiago de Compostela, son las mejores de España. La receta del joven cocinero, con una estrella Michelin desde el pasado noviembre y situado en una calle céntrica de la ciudad gallega, ha resultado ganadora este año del popular Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón que se realiza en Madrid Fusión . Se impuso a los otros seis finalistas Alejandro Villa, del La Pandora , de Avilés; Edu Espejo, de Flama , en Valencia; Adrián Collantes, de La Barra de la Tasquería , en Madrid; Manuel Jurado, del Santabar , de Alicante; Manu Arenilla, del madrileño Jardín Palacio de los Duques Gran Meliá, y Jorge Lozano, de...
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