El mito de que «el desayuno es la comida más importante del día» está omnipresente en la sociedad. Puede ser una comida para muchos que se despiertan hambrientos pero no para quienes hacen ayuno intermitente, por ejemplo. La evolución de esta primera comida del día ha sido muy variable ya que los datos que conocemos, desde el siglo XX, es que en su origen se consideraba la comida que rompía el ayuno de la noche (des-ayuno) sin importar la hora a la que se realizaba, para pasar a ser la comida principal del día, previa a largas jornadas de trabajo en las fábricas. Posteriormente, llegó la industria alimentaria con su gran oferta, cereales de desayuno , galletas, pan de molde,...
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