Финансовые расчеты и некомпетентный персонал стали главными ошибками на старте ресторанного бизнеса

Самая частая проблема, с которой сталкиваются владельцы ресторанных бизнесов

в начале, оказалась неточность финансовых расчетов — ожидание быстрой прибыли и

отсутствие достаточного количества инвестиций. Так ответили 42% респондентов,

согласно данным опроса Quick Resto. 

Для 28% предпринимателей актуальной ошибкой стал подбор некомпетентного

персонала. Третье место заняла неудачная локация — 21%, четвертое —

неконтролируемый рост затрат — 16%, включающий повышение цен на продукцию,

лишние закупки и списания. Также в пятерку ошибок вошли сложности при выборе

оборудования и технической поддержки — 14%. 

Большинство респондентов (39%) из 17 городов России считают, что справиться

с основными проблемами, которые возникли на старте ресторанного бизнеса,

получается в течение 1-2 лет. При этом средним сроком окупаемости бизнеса стали

2-3 года — 48%. 

В список самых сложных сторон в сфере общепита вошли подбор персонала — 36%,

долгая окупаемость — 26%, подбор удачной локации — 24%, управление командой —

22% и высокая конкуренция — 17%. Более трети опрошенных считают, что избежать

многих ошибок на старте возможно благодаря консультациям с более опытными

коллегами, также респонденты связывают удачное начало дела с

высококвалифицированным персоналом — 28% и партнерством с поставщиками — 23%.

Более 10% опрошенных также отмечают возможное избежание проблем с помощью

внедрения систем автоматизации внутренних процессов, коммуникации с клиентами,

поставщиками и партнерами. 

В опросе приняли участие 1223 предпринимателя из 17 городов России.

Большинство опрошенных ведут ресторанный бизнес около 3 лет (34%), 19% — пять и

более лет, а 18% — около года. Респонденты представили такие сферы общепита,

как кофейни (34%), кафе (17%), фастфуд (17%), франшизы (16%), бары (6%),

столовые (4%) и рестораны (2%).