Какая морковь полезнее — мытая или немытая?
По качеству и полезности нет разницы между мытой и немытой морковью. Однако мытый вариант может храниться меньше, чем немытый. Об этом сообщают в Роспотребнадзоре.
Какую морковь следует выбирать?
Морковь, в отличие от многих других овощей, оценивается по красоте и яркости: чем она ярче, тем больше в ней полезных витаминов. Для первых и вторых блюд, а также соков рекомендуется выбирать корнеплоды с насыщенным оттенком, а для запеканок и салатов — со светлым.
Самой вкусной и сочной считается морковь весом до 150 г. Сочность корнеплода можно определить, если слегка поскрести его поверхность: если в моркови много сока, он сразу выделится. В вялой моркови этого не происходит, такие корнеплоды покупать не рекомендуется.
При покупке следует выбирать морковь с гладкой поверхностью, без деформации, повреждений и трещин. Она не должна быть твердой. Также морковь не должна быть мягкой и легко проминаться — это говорит о том, что внутри, скорее всего, началось гниение.
У моркови область между ботвой и корнеплодом в норме имеет насыщенный зеленый цвет. Но если эта зеленая область больше 1 см, это говорит о том, что морковь недозрела. А если зона рядом с ботвой имеет коричневый оттенок, это свидетельствует о слишком долгом хранении овоща или его перезревании.
Если на моркови есть зеленые пятна, это может быть признаком того, что она недозрела либо ее слишком долго хранили на солнце. Такая морковь может горчить.
Не стоит выбирать корнеплоды с темными пятнами или точками — это признак начала гниения, а также с черными тонкими полосками — это говорит о том, что морковь поражена вредителями (есть ее опасно). Ни в коем случае не стоит покупать морковь, у которой есть следы повреждения грызунами или насекомыми.
Также не рекомендуется выбирать морковь с отростками и наростами: это говорит о том, что она перезрела, в ней присутствуют нитраты, либо она подвержена заболеванию. О том, что корнеплод испорчен или был обработан химикатами, также свидетельствует ее влажная поверхность, словно покрытая жиром.
Источник: https://77.rospotrebnadzor.ru