«Как в санатории». Aif.ru продегустировали новое меню столичных больниц
В московских больницах обновили меню и сервировку блюд. Пациенты получают разнообразный и сбалансированный рацион с современной подачей. Aif.ru побывали в пищеблоке больницы им. Логинова, посмотрели, как готовят еду, и заодно попробовали ее.
Как в лучших ресторанах
На каждом этаже на медицинском посту находится папка, в которую пациенты активно заглядывают несколько раз за день для ознакомления с меню. Под каждой датой стоят цифры от одного до пяти, которые обозначают номера рационов.
Разнообразие блюд впечатляет: тут и треска, и блинчики со слабосоленым лососем, и салаты, и фриттата с ветчиной и сыром и много чего еще, что совсем не ассоциируется с больничным меню. Теперь эти блюда можно оценить во всех столичных стационарах.
В больнице им. Логинова на −1 этаже расположен пищеблок полного цикла. Здесь продукты получают, обрабатывают, а после готовят и собирают рацион для каждого пациента.
«Департаментом здравоохранения рекомендовано 10 диет для пациентов. Из этого списка мы используем четыре диеты. Кроме того, у нас есть три своих диеты, разработанные специально под наших пациентов», — рассказала кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог высшей категории, диетолог отдела лечебного питания Елена Мелькина.
Пациент Елена Анатольевна Минаева — частый гость больницы из-за хронического ревматоидного артрита. Последний раз она лежала здесь полгода назад.
«Я была здесь раньше. Питание было хорошее, сытное и разнообразное, но сейчас — совершенно другой уровень. До сих пор не верю, что в больнице могут так кормить. Очень вкусно! Просто великолепно стало! Как в лучшем санатории», — рассказал она.
Контроль на всех этапах
Пищеблок полного цикла без преувеличения можно назвать уникальным.
«У нас очень душевный и дружный коллектив. Все очень ответственные. Заведующий складом Иван Карапетян отвечает за качество продукции, которую больница получает. Можно сказать, что кухня начинает с него. Соки, кисломолочные продукты, овощи, фрукты, мясо, рыба и многое другое — Иван Андреевич проверяет буквально всё», — поделилась Мелькина.
«Мы учились правильно складывать блинчики и подавать их, разбирались в каждой мелочи. Сейчас работаем над красивой подачей, чтобы каждое блюдо выглядело эстетично и нравилось пациенту», — уточнила диетолог.
Вкусно или безвкусно?
Мы попали на день второго рациона. На обед пациентам подавали следующие блюда: гороховый суп с гренками, фаршированный перец, фрикадельки по-калининградски, овощной салат и компот.
Каждую порцию раскладывают большими половниками и ложками на тарелки, а после отправляют расфасованную еду на ленту для комплектования термоподносов.
Термоподносы маркируются в зависимости от вида диеты. После, их разносят по отделениям. Благодаря таким подносам еда остается нужной температуры.
Нам достался поднос с основным вариантом диеты.
Мы не ожидали от больничной еды чего-то сверхъестественного. По предыдущим воспоминаниям, еда в больнице была достаточно пресной и немного безвкусной. Но сейчас стоило только съесть первую ложку супа, как представление резко изменилось.
«Не очаровывайся, чтобы не разочаровываться», — гласит популярное выражение в сети, но в данном случае всё случилось наоборот. Реальность превзошла ожидания. Так что мы очаровались, попробовав и суп, и перец, и фрикадельки — всё оказалось вкусным!