Канцероген в еде. Раскрыта возможная опасность посуды из черного пластика
Посуда из черного пластика многих привлекает не только из-за ее необычного цвета, но и в силу ее практичности — на ней меньше видны следы износа, частого использования. Однако есть и серьезные ограничения.
Почему черный опаснее?
Недавние исследования показали, что контейнеры, тарелки, доски, лопатки или вилки с ложками из черного пластика могут быть опасны для здоровья. В частности, такие данные привела американская научная организация Toxic-Free Future вместе с учеными из Амстердамского свободного университета. Они утверждают, что кухонная утварь из черного пластика может провоцировать раковые заболевания.
«Опасения связаны с тем, что черный пластик, который попадает на вторичную переработку, может содержать опасные соединения, они называются антипирены, — рассказал aif.ru кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник лаборатории пищевой токсикологии и оценки безопасности нанотехнологий ФИЦ питания и биотехнологии Владимир Шипелин. — Хотя и не обязательно только в черном, они могут быть в пластике и других расцветок. Однако были работы ученых, которые показали, что в черном их все же больше. Это связано с тем, что черный пластик чаще используется в электронике (телевизоры и другая техника), куда антипирены добавляют для защиты от пожаров, так как они снижают горючесть. Чаще всего это полистирольный пластик, который перерабатывается и потом может оказываться в самых различных бытовых предметах».
Канцерогенный эффект
По словам специалиста, опасность антипиренов обнаружили уже давно, еще в 70-х годах прошлого века. Стала известна история, когда достаточно большой объем антипиренов — гексабромдефинил — попал в корм для скота. А потом молоко и мясо, полученные от этих животных, употребляли люди. И выяснилось, что эти вещества обладают канцерогенным эффектом. При этом антипирены длительно сохраняются в организме, со временем их концентрация может накапливаться, поэтому они относятся к стойким органическим загрязнителям.
Эксперт отмечает, что антипирены — не единственные канцерогенные вещества, которые могут содержаться в пластике: «В зависимости от вида полимера могут выделяться их мономеры, а также различные пластификаторы — фталаты, бисфенол А, а это тоже достаточно канцерогенные вещества. Но чтобы эти вещества мигрировали из пластика в окружающую среду, в том числе в продукты, нужно создать определенные условия».
В целом, чтобы минимизировать риск негативного воздействия на здоровье, нужно придерживаться правил использования посуды из пластика.
Правила обращения с пластиковой посудой
Используйте для пищевой продукции только специальный пластик, который имеет соответствующую маркировку — значок вилки или рюмки. Такой пластик должен быть безопасен, все исследования должны быть проведены до того, как он попал на прилавок магазина.
Самым безопасным считается пластик из полипропилена (РР) — именно он предназначен для пищевой продукции. Считается, что больше всего антипиренов содержит пластик из полистирола (обозначается 6 PS), его нагревать вместе с пищей нежелательно.
Если пластиковая посуда подверглась деформации (например, лопатка оплавилась в процессе нагрева, контейнер расцарапан или потрескался), ею лучше больше не пользоваться, особенно не стоит нагревать. При нагреве такой поврежденной посуды в пищевую продукцию из пластика может выделяться определенное количество пластификаторов и других вредных соединений.
Если есть возможность, пластику лучше предпочесть посуду и другую кухонную утварь из силикона, стекла, керамики.
Большинство пищевых пластиков выдерживают достаточно высокую температуру, до того, как они начинают плавиться. В особенности, это полипропилен, который обозначается соответствующей маркировкой на изделии — это цифра 5 в треугольнике, РР, или ПП. Для микроволновых печей походят еще пластики из полиэтилена (ПЭТ/ПЭТЭ). Иногда на пластике просто схематично обозначают СВЧ — значит, его можно использовать в микроволновке.