Авторская техника. Как агроном Терентьев собирает березовый сок
Березовый сок обладает уникальными полезными свойствами, но важно знать, как правильно его добывать, чтобы не навредить дереву и получить качественный продукт.
Когда начинать сбор березового сока
Березовый сок начинает циркулировать в сосудистых тканях дерева с начала весны: как только дневная температура держится выше 0 градусов, но почки еще не распустились. В разных регионах это происходит с середины марта по середину апреля.
Проверить, началось ли сокодвижение, можно простым способом: сделайте небольшой надрез или прокол коры шилом или ножом. Если через несколько минут выступила капля прозрачной жидкости, значит, сок уже пошел, и можно приступать к сбору.
Как правильно собирать березовый сок
Сбор березового сока требует аккуратности, ведь неправильный подход может навредить дереву.
Вот пошаговая инструкция:
1. Выбор подходящего дерева
Березу нужно выбирать взрослую и крепкую, с диаметром ствола не менее 20-30 см.
Молодые деревья лучше не трогать — им еще нужно набирать силу, сбор сока их сильно ослабит.
Дерево не должно быть больным, засохшим или поврежденным.
2. Где и как делать отверстие
Есть два основных метода получения сока: сверление отверстия или надрез коры.
Метод 1: Сверление отверстия
Этот способ считается наименее травматичным для дерева, если делать все правильно.
Высота отверстия — 30-50 см от земли.
Диаметр отверстия — 5-10 мм.
Глубина сверления — не более 2-3 см (для тонких деревьев) и 3-5 см (для более толстых).
Инструмент — дрель на аккумуляторе или ручное сверло.
Отверстие должно быть сделано с наклонном вниз (примерно под углом 45°), чтобы сок стекал по желобку. В отверстие вставляют пластиковую трубку, или приспосабливают металлический либо деревянный желобок.
Метод 2: Надрез коры
Если под рукой нет дрели, можно использовать нож или топорик:
На коре делают V-образный надрез глубиной не более 2-3 мм.
Вставляют тонкую щепку или желобок, чтобы направить сок в емкость.
3. Как собирать сок?
Используйте стеклянную или эмалированную емкость (ведро, кастрюлю, банку), пластиковая считается хуже, но для походных условий тоже подойдет (можно попросту разрезать пластиковую бутылку или вставить в ее горлышко трубочку).
Закрепите ее так, чтобы не разливался сок и в него не попадал мусор.
За сутки можно собрать 1-3 литра сока с одного взрослого дерева.
4. Как не навредить березе?
После завершения сбора сока обязательно закройте отверстие!
Можно использовать садовый вар (лучший вариант).
Подойдет деревянная пробка — если отверстие сверленое просто забейте в него кусочек деревяшки. Любую рану в дереве можно залепить воском от горящей свечи или пластилином.
Некоторые используют глину или мох для естественной заделки отверстия, но они размокают от сока и быстро отпадают. Поэтому толку с такой замазки ран нет.
А если оставить рану открытой, сок продолжит вытекать, ослабляя дерево, слабые деревья от этого могут даже погибнуть! Кроме того, в открытые раны попадают споры грибов — трутовиков, которые в будущем уничтожат все дерево. Поэтому прежде, чем брать сок, позаботьтесь, чем будете заделывать рану на дереве.
Как употреблять березовый сок?
Свежий березовый сок — настоящий природный энергетик. Но он быстро портится, поэтому каждый час его необходимо сливать и поскорее отправлять в холодильник. И лучше всего употреблять его в первые 24-48 часов. Либо заморозить в морозилке.
Способы употребления:
Свежий сок — просто пейте охлажденным. Без добавок березовый сок пресный и немного с хлебным привкусом, но стоит к нему добавить немного меда, либо апельсинового или лимонного сока и вкус резко меняется. Также его можно разбавлять чаем, лучше травяным. Например, подойдет каркаде, который дает кислинку или чтобы сделать березовый сок слаще — настой сладкой травы стевии или липпии.
Березовый квас — добавьте изюм и оставьте на 2-3 дня для брожения.
Консервирование — прокипятите и закатайте в банки.
Добавление в смузи и коктейли — сочетайте с медом, лимоном, фруктами.
Чем полезен березовый сок?
Этот природный напиток содержит витамины, минералы, антиоксиданты и органические кислоты.
— Выводит токсины и очищает организм.
— Укрепляет иммунитет.
— Помогает при болезнях суставов (артрит, остеохондроз).
— Снижает давление, полезен для сердца и сосудов.
— Омолаживает кожу, улучшает цвет лица.