Сморчки и канапе. Блюда на скорую руку для посиделок на даче
Начинаются теплые вечера на даче! После трудов на огороде, после прополки сорняков и высаживания помидоров в грунт, после того как скосили всю траву на участке, наконец, можно отдохнуть и насладиться чашечкой горячего чая или бокалом хорошего вина. А, может быть, кто-то любит под вечер выпить кружку холодного пива... Мы, конечно, напоминаем об умеренности в деле употребления алкоголя. Чрезмерные возлияния вредны для здоровья.
Для теплой компании и хорошего отдыха потребуются легкие закуски — ничего слишком трудоемкого (мы и так успели хорошо потрудиться), ничего слишком жирного и калорийного. Немного теплого печенья, пара фрикаделек, фруктовая и сырная тарелки. Конечно, много приятного общения, пение соловьев и аромат цветущей сирени.
Делимся рецептами закусок к чаю, вину и пиву на скорую руку.
Рулет с джемом
50 мл молока
½ стакана сахара
⅔ стакана муки
2 яйца
45 мл растительного масла
140 г творожного сыра
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. жирной сметаны
джем
Шаг 1. Яйца взбить в миске вместе с сахаром, смесь должна увеличиться в объеме примерно вдвое.
Шаг 2. Добавить молоко комнатной температуры и масло.
Шаг 3. Добавить муку, все хорошо взбить.
Шаг 4. Противень застелить пергаментом, тесто вылить на противень, разровнять.
Шаг 5. Выпекать восемь минут при температуре 180 градусов.
Шаг 6. Для крема взбить сметану, творожный сыр, добавить ванильный сахар.
Шаг 7. Горячий корж смазать кремом, сверху положить густой джем, можно выложить просто несколько нарезанных сладких ягод.
Шаг 8. Завернуть рулет, пока теплый, сверху посыпать сахарной пудрой.
Конвертики с абрикосами
500 г абрикосов
300 г слоеного теста
1 ст. л. муки
1 яйцо
сахарная пудра
Шаг 1. Слоеное тесто разморозить.
Шаг 2. Абрикосы помыть, разрезать пополам и удалить косточки.
Шаг 3. Тесто слегка раскатать, нарезать на небольшие квадраты.
Шаг 4. На каждый квадрат положить половинку абрикоса, скрепить над абрикосом хвостики теста.
Шаг 5. Выложить абрикосы в тесте на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 6. Взбить яйцо, смазать конвертики сверху.
Шаг 7. Запекать 17-20 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 8. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Кекс в чашке
1 яйцо
4 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. какао
пара квадратиков темного шоколада, натертого на мелкой терке
2 ст. л. сахара
½ пакетика разрыхлителя
Шаг 1. В большой кружке взбить яйцо с сахаром.
Шаг 2. Добавить муку, какао, тертый шоколад, разрыхлитель.
Шаг 3. Все хорошо взбить.
Шаг 4. Поставить кружку в микроволновую печь на максимальную мощность. Выпекать три минуты.
Закуски для пива
1 упаковка рыбного филе (500 г)
120 г творожного сыра
цедра лимона
петрушка, несколько веточек эстрагона, мята
Шаг 1. Рыбное филе отжать, отварить в небольшом количестве воды с добавлением стеблей укропа.
Шаг 2. В блендер положить отваренное филе, добавить творожный сыр, цедру лимона.
Шаг 3. Посолить и поперчить. Пробить все до однородной массы.
Шаг 4. Мелко нарубить листья петрушки и другой зелени.
Шаг 5. Слепить рыбные шарики в зелени, украсить полосками цедры.
Канапе с селедкой
250 г филе селедки в масле
4-5 кусочков ржаного хлеба
2 ст. л. растительного масла
2 средних огурца
Шаг 1. Хлеб обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом.
Шаг 2. Сельдь нарезать кусочками.
Шаг 3. Хлеб нарезать кусочками, сверху положить сельдь.
Шаг 4. Огурец нарезать тонкими ломтиками, свернуть их рулетом и положить на селедку.
Шаг 5. Проткнуть всю конструкцию шпажкой для канапе.
Сморчки с чесноком
1 кг сморчков
2-4 зуб. чеснока
растительное масло
1 большая луковица
10 г сливочного масла
соль
Шаг 1. Сморчки перебрать, замочить в теплой подсоленной воде и промыть. Потом отварить в течение 20 минут.
Шаг 2. Отваренные грибы слегка отжать.
Шаг 3. Нарезать мелко лук, обжарить на растительном масле.
Шаг 4. Добавить к луку кусочек сливочного масла, раздавленный чеснок.
Шаг 5. Добавить отваренные и отжатые грибы, их не должно быть много на сковороде.
Шаг 6. Обжарить грибы, через пять минут после начала жарки убрать дольки чеснока.
Шаг 7. Посолить и поперчить грибы.
Для вина
Фрикадельки из индейки
500 г филе бедра индейки
1 небольшая луковица
2-3 ст. л. панировочных сухарей
1 яйцо
зелень
соль и перец
растительное масло
Шаг 1. Пропустить индейку и лук через мясорубку, лучше через крупную решетку.
Шаг 2. Добавить в фарш сухари, яйцо, все хорошо перемешать. Посолить и поперчить.
Шаг 3. Дать фаршу постоять хотя бы полчаса.
Шаг 4. Скатать шарики из фарша, обжарить их в растительном масле, довести до готовности в духовке в течение семи минут.
Шаг 5. Подавать с ягодным или сливочным соусом.
Оливки со специями
1 банка оливок зеленых с косточками
1 лимон (цедра)
щепотка красного перца
щепотка паприки
Шаг 1. Рассол сливаем с оливок, оливки выкладываем в пиалу.
Шаг 2. Добавляем немного лимонной цедры и лимонный сок.
Шаг 3. Посыпаем острым и сладким перцем, перемешиваем.
Шаг 4. Можно добавить немного соли.
Шампиньоны с сулугуни
1 упаковка целых шампиньонов
100 г хорошего сулугуни
1 ст. л. тертого пармезана
Шаг 1. Из грибов извлечь ножки, их можно обжарить с луком и использовать для салата.
Шаг 2. Натереть сулугуни, добавить внутрь шляпок шампиньонов
Шаг 3. Смазать шляпки сверху небольшим количеством растительного масла, лучше использовать кисточку.
Шаг 4. Выложить грибы в сковороду с высокими бортиками, которую можно поставить в духовку.
Шаг 5. Запекать пять минут в духовке при температуре 180 градусов. Потом посыпать пармезаном и дать еще две минуты постоять в духовке, чтобы сыр расплавился.